冰皮月饼－（只用糯米粉，又加了黄油的方子）

材料：糯米粉265g、白糖20g、牛奶250ml、黄油30g、豆沙馅或其他馅料

 

制作：

1.    将平底锅至于火上，擦干水分，然后倒入糯米粉265g,用小火慢慢炒制，要不停地翻动，以免炒糊。待糯米粉微微有些发黄即可关火，大约15-16分钟。

2.    将牛奶和黄油、糖，小火加热至沸腾熔化。

3.    把炒好的糯米粉分为250g和15g，将加热的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉中，搅拌均匀，将其放置在一边凉至不烫手后揉成光滑面团。

4.    在将面团放在容器里，盖上保险膜静止半个小时，这样吃起来会更细腻。

5.    此时，将豆沙或其他馅料分成10分，1份馅料25g,皮大概一份49g。

6.    取一份面团压平，擀成中间厚四周薄的圆皮，将馅包在中间，收口整形。

7.    将剩下的15g糯米粉，取一些撒入模具中，使4周都沾上糯米粉，然后倒出多余的面粉，将包好馅的面团收口再放入模具中，用手轻压，使其压出花纹。现在就可以食用了，放在冰箱里冷藏口感最好因为是冰皮月饼。