罗汉豆腐

主料：

南豆腐三两。

辑料：

香油五钱，玉兰片末、香菇末、青豆未、熟面筋未、粉 面、味精、酱油、姜米等各少许。 

制法：

将油放在瓢里，上火加热，把上述辅料放入瓢里，炒成 素馅，把豆腐压成泥，加点粉面，拍成圆片，包上馅子，制成小圆饼，放在瓢里把两面焙成金黄色、上笼蒸好，潷出汤。扣在盘里，用豆汁汤加酱油、水粉面、味精、香油、勾成汁浇上即成。