百盒酥

原料：

白面一斤、水三两五钱、油五两、白糖一两二钱、红枣七两五钱、桂花、青红丝各少许。 

制法：

先将红枣煮熟，去掉皮、核、加入白糖、桂花、青红 丝、搓成泥状成馅。 

将四两白面加入二两油，用手搓成酥面，再将七两面用 一两三钱油搓匀，用冷水和硬扎软，制成皮面，稍醒一会，将两种面分别揪二十个剂子，用皮面剂子包住酥面剂子，按扁擀开，卷成卷，用手指在中间压一下，把两头的翘边向中间一折，再按扁擀成园形饼，将枣泥馅包在中间，捏成一寸左右的园馒头形状，用刀从正面划成六瓣，下油锅炸成黄色，捞出即成（火侯不宜太大）。 

特点：

外焦、里软、味美清香。