哈喽大家好，我是开启了在家办公模式的朱莉~
如果给“比肉还好吃的素菜”排名，那么杏鲍菇一定拥有姓名！
它口感像鲍鱼般肥厚，脆嫩弹牙。简单的做法能突出杏鲍菇本身的清香，而复杂的酱汁可以让弹滑的杏鲍菇美味再升级，接下来让我们拭目以待吧~
01
宫保杏鲍菇
Time 20min丨Feed 3
宫保鸡丁是一道家喻户晓的川菜，相信大家都不陌生。今天朱莉把鸡丁换成杏鲍菇，做成一道宫保杏鲍菇。
杏鲍菇下锅翻炒至断生，再放入花生米炒香，然后下辣椒、葱姜蒜爆香，倒入杏鲍菇和调好的酱汁，加入焦香的花生米即可。
朱莉还加了彩椒一起炒，颜色更丰富，食欲也增添了几分。
当然啦，学会了宫保杏鲍菇，还可以举一反三，换成宫保土豆、宫保藕丁哦。
完整的视频教程戳这里
/ 食材准备 /
杏鲍菇·······5个
彩椒（青椒、红椒、黄椒）······各1/4个
花生米·······30g
水淀粉·······2勺
干辣椒·······2个
陈醋·······半勺
白砂糖······半勺
老抽······半勺
生抽·······1勺
香油·······半勺
葱······一把
姜·······一块
蒜······2瓣
食盐 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 杏鲍菇洗净切丁，彩椒切小块，干辣椒切段，葱姜蒜切碎备用；
② 调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、半勺白砂糖、水淀粉、适量盐混合均匀；
③ 起锅热油，放入杏鲍菇丁翻炒至断生后，盛出；
④ 锅中留底油，炒香花生米，盛出；
⑤ 锅中倒入干辣椒和葱姜蒜爆香，再倒入杏鲍菇翻炒均匀；
⑥ 倒入酱汁，炒匀后，加入花生米、彩椒翻炒几下，淋上半勺香油，炒匀就可以出锅了。
杏鲍菇吸收了浓郁的酱汁，入口汁水四溢，鲜美中带着微辣，舒爽！
再加上酥脆的花生和清甜爽口的彩椒，整道菜的口感更加丰富，特别下饭，碗里的饭很快就被清空了。
02
手撕杏鲍菇
Time 20min丨Feed 3
手撕菜，不用刀不用砧板，想怎么撕就怎么撕，除了操作方便外，比刀切菜更入味，营养流失更少也是手撕菜的一大优势。
不过手撕包菜我想你们快吃腻了，不如今天换个手撕杏鲍菇试试？
简单又快手，搭配青椒和陈醋，酸辣开胃，搭配主食来吃特别下饭。
详细的视频版戳这里
/ 食材准备 /
杏鲍菇········4个
青椒·······1个
蒜······2瓣
辣椒面······1勺
生抽·······2勺
陈醋·······2勺
白糖·······半勺
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 清洗干净杏鲍菇，放蒸锅内蒸熟；
② 青椒切丝，放开水中烫几秒；
③ 蒸好的杏鲍菇放凉后，撕成小条状，加入青椒丝；
④ 继续加2勺蒜末、1勺辣椒面、在蒜末和辣椒面上淋上烧热的油，再加2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖，搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。
一蒸一焯一拌，色香味俱全的手撕杏鲍菇就做好了。
尝一口，杏鲍菇独特的鲜味得以完美保留。口感嫩滑爽脆，越嚼越香，各种调料的味道完美融合深入杏鲍菇的每一丝纤维中，鲜香又多汁，拿来下饭或下粥都非常好。
03
黑椒牛肉杏鲍菇
Time 20min丨Feed 2
如果你还是觉得上面两道菜太素，不妨试试这道黑椒牛肉杏鲍菇，有嚼头的牛肉粒、拟肉类的杏鲍菇和富含维生素的尖椒搭配在一起，会带来意想不到的惊喜~
这道菜的灵魂在于加入了黑胡椒碎和黑胡椒酱，香中带辣，美味又醒胃，吃起来一点都不腻。
完整的视频教程戳这里
/ 食材准备 /
杏鲍菇·······3个
牛里脊······300g
尖椒·······2个
红辣椒·······2个
蚝油······1勺
生抽······1勺
老抽······少许
黑胡椒碎·······少许
香油······1勺
生姜······1块
蒜·······3瓣
黑胡椒酱 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 牛里脊肉切成2cm方的小块；
② 加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、黑胡椒碎和1勺香油提前进行腌制半小时入味；
③ 杏鲍菇切成2cm方的小块，蒜拍碎切末，尖椒、红辣椒切小圈；
④ 锅内放比较多的油，倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色，放少许生抽盛出待用；
⑤ 锅烧热放油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火；
⑥ 倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鲍菇块一起翻炒；
⑦ 加入尖椒和红辣椒翻炒；
⑧ 倒入适量黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。
翻炒时，满屋子都是香气，让人心情止不住的雀跃。待其大功告成，利落地将锅里黑椒牛肉杏鲍菇转移到盘子里，就可以开吃啦。
裹满了酱汁的牛肉粒和杏鲍菇早已入味，牛肉粒鲜嫩又有嚼头，杏鲍菇厚实爽滑，层次丰富到根本停不下来。
别看杏鲍菇是一种很家常的食材，它的营养价值却是极高的！
它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、提高免疫功能等功效，老少咸宜，可以多吃哦~
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