话说自己带饭，好吃，省事儿，还干净，不用每天等外卖，等到花儿都谢了，可是吃着吃着，就不知道该吃啥了吧？
来，5组荤素搭配的便当组合，总的原则是，有肉有菜还好做，第二天加热以后，更好吃。一周5天，每天不重样哦！
1
烧鲅鱼
原料:鲅鱼700克，姜3片，葱白3段，蒜3瓣，小米辣2根
调料:盐1/4茶匙（1克），豆豉20克，糖6克，白胡椒粉1/4茶匙（1克），香醋1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），啤酒1听 ，生粉适量
做法：
1) 鲅鱼切掉头部，顺着刀口将内脏掏出，用流动的水多冲洗几遍。斜刀切成5cm左右的大块，加入盐，腌15分钟。小米辣切小圈，蒜切片。
2) 锅中倒入油，油温微热时，放入姜片，葱段，蒜片，小火煸炒姜片，葱段微焦，盛出，留油。
3) 鲅鱼每一块都粘好生粉，放入2）的油里，煎成表面金黄色，盛出。
4) 锅中留底油，放入豆豉，炒香后，放入鱼块，小米辣，加入煸好的姜片，葱段，蒜片，倒入啤酒，生抽，老抽，糖，白胡椒，大火烧开后，继续煮7、8分钟，收干汤汁，最后淋醋，即可。
超级啰嗦：
** 煎鲅鱼时，要粘好生粉马上放入锅中煎，粘一个，煎一个。如果都粘好生粉再煎，生粉就不干爽了。
**鲅鱼本身腥气比较重，啤酒能很好的遮盖腥气。
**用熬好的葱姜油煎鱼，也能去腥增香。
酱炒蛋
原料:鸡蛋4个，青蒜3根，姜2小片
调料: 豆瓣酱1汤匙(15克)
做法:
1) 鸡蛋打散,青蒜洗净斜切成5cm长的段，姜切末。
2) 锅中倒入稍微多一点的油，油要热一点，大火，倒入蛋液，炒熟盛出。
3) 用锅中剩余的油，小火炒香姜末，放入豆瓣酱，慢慢炒出香味，把炒好的鸡蛋重新倒回锅中，最后放青蒜段即可。
超级啰嗦：
**炒鸡蛋时油要多一点，热锅热油，这样炒出的鸡蛋才香。
**豆瓣酱不是辣味的，是酱香味重的那种。酱需要小火炒，不然容易糊掉。
2
泡椒鸡胗
原料:鸡胗500克，泡椒35克 ，蒜5瓣 ，姜3片 ，红辣椒100克
调料 : 生抽2茶匙(10ml) ，老抽1/2茶匙（3ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），淀粉水1汤匙（15ml）
做法：
1) 鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右。
2) 泡椒切碎，红辣椒切碎，蒜切末，姜切末。
3) 锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，约3分钟左右。
4) 最后淋入水淀粉，炒匀，即可。
超级啰嗦：
** 鸡胗有点味道，要彻底清洗，提前腌渍去腥味。
**鸡胗尽量切薄片，否则不易炒熟。
**一定要旺火爆炒，才能保持爽脆口感。
**如果担心火力的问题，也可以提前焯个8分熟，再炒。
酸辣茭白炒笋丁
原料：茭白3根，鲜笋1个，姜末1汤匙（15克），辣椒酱2汤匙（30ml） 生抽3汤匙（45ml），老抽2茶匙（10ml），米醋2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5克），香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1) 去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁。
2) 将辣椒酱，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，搅匀备用。
3) 锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。
4) 炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟。
5) 倒入提前调好的料汁搅匀后，改成小火继续烧3分钟即可。出锅前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。
超级啰嗦：
**这道菜，可以单独只炒一种蔬菜，也可以按照菜谱混合在一起炒，笋丁的口感比较脆，茭白的口感比较软，两者结合吃起来更香嘞。
**鲜笋在炒制前，一定要用开水焯烫去涩，否则吃起来会有杀口的感觉哦。
**在没有鲜笋的季节，用袋装笋替代也可以，当然，口味上会有些损失。不管是鲜笋还是袋装笋，在炒制前最好都经过焯烫的步骤。
**这道菜非常简单，只要蔬菜原料好，把调味汁调好，不管是谁都能做好。而且还可以根据自己的喜好，添加不同的蔬菜内容。
**如果需要用肉搭配的话，建议也切丁。在文字步骤（4），爆香姜末后，放入肉丁炒制变色后，再陆续放笋丁和茭白丁。
**辣椒酱，生抽和老抽都有咸度，因此要酌量放盐，或者不放。
**这是一道非常好吃的下饭菜，也很适合带饭，并二次加热。
3
糖醋鱼块
原料：草鱼1条（约2斤），盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15克），番茄沙司2汤匙（30ml），清水200ml，白醋2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1) 将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2) 平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3) 将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
4) 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
超级啰嗦：
**夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，依然情有独钟。因此，你尝试着用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉”，调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。
**除了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。
**做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。
**在步骤（3）的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感，也影响菜的美观。
肉粒炒豌豆
原料：新鲜豌豆300克（不带皮，带皮豌豆需500克），猪里脊150克，红椒1个，葱姜末各15克
调料：盐1/2茶匙（3克），蛋清半个，水淀粉1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁。
2) 锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香。
3) 随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅。
超级啰嗦：
**在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节，价格很便宜，多买一些，然后将豌豆皮剥掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鲜袋里，密封好放入冰箱冷冻室。这样，全年都有豌豆吃。
**根据家人的口味，猪里脊可以用鸡肉，或者牛里脊等容易熟的肉类替代。
**炒这道菜，没有什么太多的调料，但建议大家，一定要很好品质的生抽。
**另外，这是一款非常适合带饭的菜，不管经过蒸的方式，还是微波的方式加热，菜品都不会受太多的影响，而且还会更好吃呢。
4
鸡肉饭
原料：1只鸡腿350克（去骨），熟米饭150克，西兰花5朵，白菜花5朵，胡萝卜片2片，葱5片，姜2片
调料：黑胡椒1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。
5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
超级啰嗦：
**这道菜，如果为了好看，可以在文字步骤（6）之后，将炖煮好的鸡腿肉拿出后，再另起一个煎锅，将带皮的一面，煎成焦黄色，然后再切条放入碗中。那样的话，成品会更好看。当然，如果你怕麻烦，可以省略这一步。
**腌制鸡腿肉时，有时间的话最好给肉做个“按摩”。这样做的原因有两个，一是：充分“按摩”后鸡腿肉更易入味；二是，用手“按摩”后，鸡肉的肉质会变散，更好熟。
**煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，鸡腿会散掉。
**文字步骤（5），炖煮的步骤，是为了使味道更好的渗透到鸡肉里。如果你没时间，可以省略炖煮鸡腿肉的步骤，把酱汁做的味道咸一些。
**焯蔬菜，尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下。这样会使绿色蔬菜颜色更好看，味道也好吃。
**不建议大家用鸡胸肉代替鸡腿肉做这道鸡肉饭，相比较而言，还是鸡腿肉口感更嫩一些。
肉末藕丁
原料：藕500克，猪肉馅200克，尖椒1根，蒜5瓣
调料：生抽1茶匙(5ml)，盐1/4茶匙（1克），老干妈30克，糖1/4茶匙（1克），香醋1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml）
做法：
1) 藕去皮，纵向剖开后竖着切1.5cm粗的条，再切成小丁。蒜切末，尖椒去籽，切成1.5cm大小的丁。
2) 锅中倒入稍微多一点的油，油温热时加入肉馅，加入料酒，大火炒至肉末发白变熟，接着把炒好的肉拨到一边，留出锅的中心位置。中小火，炒香蒜末后放入藕丁，继续炒2分钟，加入所有调料，将肉馅拨回锅中，炒1分钟，加入尖椒丁，炒匀即可。
超级啰嗦：
**肉馅要单独炒熟，可以盛出，如果想要一锅出，记得把炒好的肉馅拨到一边，藕丁炒熟后再混合炒。
**藕丁切好后最好先浸泡在水中以免氧化，用的时候沥干水份。
5
香菇炒鸡蛋
原料：鲜香菇500克，鸡蛋3个
调料：料酒1汤匙（15ml），清水1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），老抽2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），水淀粉4汤匙（60ml），香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
2) 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。
3) 锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。
4) 香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。
超级啰嗦：
**这道菜，非常下饭，也很适合带饭，因为剩下的菜加热后依然好吃，或者说更好吃。
**用鲜香菇做，味道比干香菇好。如果你（在海外的留学生们）买不到鲜香菇，就用干的吧。但做法要特别注意：
干香菇用40度左右的温水充分泡发（不能有硬芯）后，用清水冲干净，不要用手大力挤压出香菇中吸饱的水分，在切的时候，也要尽量保持不要把水分挤干，这样的香菇炒出来，才和鲜的有一拼。
**鸡蛋中加入料酒，可以非常有效的去除鸡蛋的腥味。而加一点点水，可以使鸡蛋炒出来后的口感，更加蓬松和软嫩。
**步骤（3）中，在翻炒过程中香菇自身会出很多汤，因此在整个炒制过程中不要加水。如果你用泡发的干香菇炒这道菜，可以适当的加一些水。
**炒好的鸡蛋一定要在最后放，否则鸡蛋放的过早，太容易吸收盐和生抽中的咸度。出锅前淋入一点香油会让这道菜味道更香，当然，不放也可以。
嫩牛肉炒豇豆
原料:牛里脊250克，豇豆200克，蒜3瓣，红椒50克
调料:生抽1茶匙(5ml) ，盐1/2茶匙（3克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克），黄酒1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克），水淀粉2茶匙（10克），香醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1) 牛里脊逆着纹路切薄片，豇豆洗净切3cm长的段，红椒洗净去籽，去白色筋膜，切成小指粗细3cm长的段，蒜切片。
2) 切好的牛肉片放入容器中，依次倒入黄酒，生抽，盐（1/4茶匙），糖，黑胡椒碎，水淀粉用手抓匀，最后倒入可以没过牛肉的油，腌15分钟左右。
3) 锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中，大火，快速将牛肉炒白，炒熟，盛出。
4) 锅洗净后，倒入油，油微热后放入蒜片，小火炒香，倒入豇豆，加剩余的盐（1/4茶匙），大火炒至豇豆被油浸润，这时倒入少许水（大约是豇豆一半的量），中火，盖盖焖熟。
5) 豇豆熟了以后，将炒好的牛肉重新倒回锅中，放红椒段，倒入香醋，炒匀即可。
超级啰嗦：
**牛里脊最好去超市里买已经分割好的形状规整的肉，这样切起来好切。一般买标注着黄瓜条的就可以。
**牛肉放入冷冻室里冻至微微硬的时候更好切薄片。切的时候一定要逆着纹路切。
**牛肉浸泡在油中，炒出来口感会更嫩。牛肉炒后会出现白沫，所以要盛出，撇掉白沫，重新洗锅。
**红椒选择不辣的品种。一般个头大一点的红辣椒都不怎么辣。
**倒入豇豆中的水，千万不要多，豇豆已经炒到6分熟了，稍微加一点水焖一下，让豇豆更入味。
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