补钙的“菌中皇后”，常吃降脂、健脾胃，干的、鲜的哪个更有营养？

我国目前记录在案的食用菌种类超过35种，而食用菌的历史在我国已有数千年的悠久传统。

在繁多的食用菌中，香菇因其独特的风味、细腻的口感，以及丰富的蛋白质、维生素D等营养成分，被誉为“菌中皇后”，深受人们的喜爱。

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小小香菇，美味又营养

香菇性质温和，味道鲜美，能够补中益气、增进食欲，以及理气化痰，对于体虚乏力、食欲不振的人群具有很好的调理效果；它也适合患有慢性咳嗽和慢性咽炎的人群食用。

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补钙强骨

研究表明，香菇中的维生素D含量是豆腐的2倍，海带的8倍。维生素D在调节钙和磷的代谢中起着至关重要的作用，是维持骨骼健康的关键。

香菇富含麦角甾醇，这种物质在日晒后可转化为维生素D2，有助于钙的吸收

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调脂降胆固醇

香菇中含有丰富的烟酸，每1克香菇含有24.4毫克的烟酸，它有助于辅助调节血脂，降低甘油三酯的水平。

尽管香菇中的嘌呤含量属于中等水平，但研究显示，适量食用含嘌呤的蔬菜并不会轻易导致尿酸升高。

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提升免疫力

香菇多糖能够增强体内有益细胞，提升免疫力，同时还能抑制病毒细胞的繁殖，为身体提供一道防线。

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预防便秘

香菇含有高品质蛋白质、钾、膳食纤维等营养成分，有助于调节血压、预防便秘，对健康大有裨益。

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香菇“好搭档”，营养翻倍

香菇在冬季食用，不仅美味，而且营养价值高。若与其他食材搭配，更可发挥其良好的养生效果。

香菇＋油菜——补钙

香菇和油菜的搭配，不仅补钙效果显著，做法也简单~油菜含有丰富的钙，而香菇中的维生素D能有效促进钙的吸收，这样的组合对补钙十分有利。

做法：

1.先将油菜沥干，香菇泡软切片，蒜末切碎备用；

2.然后在锅中加热油，小火炒香蒜末，再加入香菇片翻炒；

3.最后放入油菜，快速炒至熟透，调味后即可出锅

香菇＋萝卜——促消化

这道香菇萝卜汤有助于提升免疫力，促进消化，调节新陈代谢，特别适合三高人群食用。

做法：将白萝卜切片，香菇泡软去蒂切块，再将萝卜片、香菇和泡香菇的水一同入锅，加适量盐和生抽调味，煮熟即可。

香菇＋冬笋——健脾养肝

冬笋和香菇富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，维持血糖稳定，同时具有健脾养肝的效果。

做法：先将冬笋25克去壳，清洗干净后切丝；香菇5克泡发后切片。将冬笋丝与香菇片一同入锅，快速炒至熟透。接着，加入适量高汤或清水，加入调味料，煮沸即可食用。

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