自制咸鸭蛋的做法【步骤图】

280g、高度白酒50g。做法：1、倒少许白酒在厨房纸巾上。2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（...

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主料未知

鸭蛋17个

调料

材料集合图：

自制咸鸭蛋步骤1

倒少许白酒在厨房纸巾上

步骤2

将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）

步骤3

逐个放入坛子中

步骤4

放好的样子

步骤5

纯净水内加入盐，煮开后再晾凉

步骤6

水凉透后加入50g白酒搅匀

步骤7

盐酒水倒入坛中

步骤8

可以在盖子上贴上标签，标明制作日期

步骤9

倒入适量水在坛口处，成为水封

步骤10

放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可

烹饪技巧

盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）
鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果
鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的

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