炒土豆丝是一道非常经典的家常菜，很多做饭新手学的第一道菜就是炒土豆丝，只需要把土豆切成丝，简单炒一下，然后放点调料即可，简单易学而且清爽可口，非常下饭。但是土豆丝炒不好是很容易粘锅的，而粘锅对于锅来说也是很大的损伤。为了让锅的使用寿命更长，首先要做的就是保证做菜尽可能不粘锅。
此外，土豆丝就是因为口感脆又滑而备受喜爱，但是很多人炒出来的土豆丝没有脆的口感，尝起来粘粘的，不够清爽。其实这都是粘锅惹的祸，掌握了下面这些小窍门，再也不用为粘锅而烦恼了。
首先，大家先准备好所需的食材：土豆、干辣椒、大蒜、香葱、花椒、食用油、食盐、白醋、鸡精各适量。大家先把土豆用清水冲洗干净，削皮后接着再切成细丝放到碗里，往碗里加入适量的清水浸泡一会，如果你炒的土豆丝量比较大的话，建议浸泡两次。
此外，可以在浸泡土豆丝的水中加入少许盐，浸泡出更多的淀粉，这样炒土豆丝时不仅不粘锅，炒熟后还清脆爽口。这里要注意，如果刀工一般，建议使用切菜器，因为土豆丝的灵魂就是口感爽脆的同时，丝丝一样粗细！
接着再把干辣椒切成段、大蒜切成末、大葱切成葱花，然后往锅里倒入适量的食用油，用大火烧热之后倒入花椒爆香，接着再把花椒捞出来加入处理好的大蒜、干辣椒以及葱花炒出香味。
最后，把浸泡好的土豆丝倒进锅里，用中火翻炒几下之后再加入适量的白醋，翻炒均匀入味之后再加入少量的葱花，最后在起锅之前再加入少量的白醋和鸡精，翻炒入味之后即可出锅享用。
温馨提示：炒土豆丝时一定记住要加2次醋，这样炒出来的土豆丝才会清脆爽口，而用盐水泡过后，还不会粘锅。
