无油蜂蜜牛奶蛋糕的做法

材料

'牛奶 140克','低筋面粉 125克','蛋黄 6颗','全蛋 1颗','蜂蜜 30克','玉米粉 40克','蛋白 6颗','糖 55克','白醋 少许',

做法

1. 

   1: 先将牛奶加热到不烫手的温度，慢慢加入过筛面粉成糊。

2. 

   2: 依序加入蛋，蜂蜜，和玉米粉成糊

3. 

   3: 深烤盘放下层注入热水，以上下火皆180度预热15-20分

4. 

   4: 将蛋白用中速打至粗泡后，加1/3的糖，再用高速打至有细微纹路加1/3的糖，再用高速打至有明显纹路加1/3的糖和白醋，用中速打至小弯勾

5. 

   5: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀，因为份量有点大所以要仔细搅拌确定糊和霜皆有融合，没有过黄或过白没均匀的地方。

6. 

   6: 在康宁锅中舖烘焙纸

7. 

   7: 将面糊倒入并敲出气泡

8. 

   8: 以上下火160度烤10分，再以150度烤50分。闷10~20分。

9. 

   9: 因为面粉成份高又无油所以会裂，用刮刀先与锅子分离

10. 

    10: 舖一张纸，与8吋底模（不用也可以）

11. 

    11: 翻转倒扣脱模

12. 

    12: 切块

13. 

    13: 如要装饰水果可以放凉冰冷藏一夜后，撕掉纸再装饰，但是因为无油建议最多冰一晚，不然冰箱会吸干水份，表面会干硬不柔软。

14. 

    14: 贴心提醒~（失败案例）烫面用的牛奶千万不能太烫或滚，不然就囧了(>﹏

15. 

    15: 成品。