如何才能把虾吃明白？

　　于仁文美食营养

　　功能介绍 弘扬中华美食文化，推动饮食营养发展！

　　虾是我们经常可以吃到的美食，不但滋味鲜美，而且口感滑嫩、营养非常丰富！虾肉中富含肌球蛋白，蛋白纤维很短，相对于猪牛羊肉更容易消化吸收。

　　虾的做法很多，油焖大虾、茄汁大虾、富贵大虾、盐水大虾、萝卜丝煮大虾、虾肉丸子、虾滑、宫保虾仁、芹黄炒虾球、椒盐竹节虾、蒜香蒸基围虾、牛油焗虾碌........

　　虾肉含有优质蛋白，所以最佳的烹调方法是低温烹调，可以用蒸、煮、焖、涮等方式烹制。这样才能体现出虾肉真正鲜美的滋味，虾肉中大量的蛋白质、无机盐也更容易被人体吸收。

　　

　　图中虾头部位，画红圈的地方是沙包隐藏处，可以用剪刀尖挑出一个像麻绳头的东西。虾背的皮下有一条虾肠，需要剔除，否则比较腥。

　　虾肉中含有丰富的虾红素，是非常好的抗氧化物，所以传统烹制虾肉的美食中有将虾肉表皮的膜片去的方式并不符合营养需求。虾肉中含磷丰富，所以在烹制时需要注意食材的钙磷比例，多搭配蔬菜、水果和菌藻类食物，这样才有助于健康。

　　虾中含有较多的胆固醇，尤其是虾籽、虾脑中最多，所有高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，而儿童则不需过多考虑胆固醇的问题。胆固醇多的食物可以搭配富含维生素C、可溶性膳食纤维、抗氧化物丰富的食物，会有效帮助胆固醇代谢。

　　

　　【文中图片均为于仁文原创】

　　第一张图片是：萝卜丝煮大虾；

　　第二张图片是过程图；

　　第三张图片为家乡的渤海湾野生大对虾，一斤还不到三个，女儿的小手都快拿不住了！