蒲公英（婆婆丁），车钱草（车轱辘草），马苋菜（马蛇菜），苦麻菜，小根蒜（大脑瓜），水荠菜，蕨菜，猫爪子，野芹菜，野葱，刺老芽，水芹菜，大蓟（药用）
1、香椿
香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，6-8月开花，10-12月结果。椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。一般用来凉拌或炒鸡蛋
香椿
2、马齿苋
马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
马齿苋
3、蕨菜
蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米。下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
蕨菜
4、苦菜
苦菜，中药名。分布于全国各地。具有清热解毒，凉血止血之功效。常用于肠炎，痢疾，黄疸，淋证，咽喉肿痛，痈疮肿毒，乳腺炎，痔瘘，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏，急性胃炎腹痛，月经不调，慢性支气管炎咳嗽，痔疮和痈疽疮疡等。它营养价值高，保健功效出色，能清热解毒也能预防癌症，但是苦菜的味道很苦，很多人都不喜欢它的这种味道。凉拌或炒鸡蛋均可。
苦菜
5、黄花菜
植株一般较高大；根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7-20枚，长50-130厘米，宽6-25毫米。花葶长短不一，一般稍长于叶；苞片披针形，花梗较短，通常长不到1厘米；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，花被管长3-5厘米。蒴果钝三棱状椭圆形，长3-5厘米。种子约20多个，黑色，有棱。花果期5-9月。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，有健胃、利尿、消肿等功效。根可以酿酒。
黄花菜
6、燕尾菜
燕尾菜也叫剪刀菜，主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、凉拌或火锅食用，略有苦味，纤维素丰富，其富含Vc和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等作用。味美可口，营养价值极高。主根圆柱状，向下渐狭，茎单一，直立，茎和分枝具粗棱，光滑无毛，基生叶在花期凋落；茎生叶多数，叶片披针状线形，极稀狭披针形，两面绿色，光滑无毛，中脉在背面凸起，侧脉数对，头状花序极多数，花序梗纤细、光滑，总苞钟形，总苞片外层披针状线形，内层线形，边缘膜质，光滑无毛。全草药用，外用治湿疹、疮疡肿毒。
燕尾菜
7、紫背菜
中国传统的山野菜，别名红凤菜、红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。红凤菜中含有一中叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。多年生草本，高50～100厘米，全株无毛。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱。叶具柄或近无柄。叶片倒卵形或倒披针形，长5～10厘米，宽2.5～4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳。主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡毒、跌打损伤、溃疡久不收敛。根茎止渴、解暑。叶健胃镇咳。
紫背菜
8、马兰头
幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。根状茎有匍枝，茎直立，高可达70厘米，上部有短毛，基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，全部叶稍薄质，头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状。总苞半球形，总苞片覆瓦状排列；外层倒披针形，内层倒披针状矩圆形，上部草质，有疏短毛，边缘膜质，花托圆锥形。舌状花，舌片浅紫色，瘦果倒卵状矩圆形，极扁，5-9月开花，8-10月结果。全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。
马兰头
9、南苜蓿
南苜蓿在江浙地区称金花菜或者草头。一般做法为酒香草头，直接倒白酒炒。高血压、冠心病、脑血栓、老年胃癌患者等人群不能够食用草头。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。草头营养丰富，是优质的牧草，也可作绿肥，还有一定的食用价值和药用价值。种子长肾形，长约2.5毫米，宽1.25毫米，棕褐色，平滑。花期3-5月，果期5-6月。
南苜蓿
10、菊花脑
菊花脑是南京话，其实就是菊花的嫩叶子。菊花脑的嫩茎叶和鸡蛋一起烧汤，口感清爽为南京人所喜爱。但其实在南京人心中印象最深的，还是当属菊花脑蛋汤。多年生草本植物，高可达1米，有地下长或短匍匐茎。茎直立，半木质化，稍有细茸毛，株高可达90厘米；全株有独特清凉香气，10-12月开花结果。菊花脑是一种无公害蔬菜。营养丰富，含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，其茎、叶性苦、辛、凉，具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效，并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。
菊花脑
11、地木耳
常见的一种蔬菜，其蛋白质含量高，可直接食用新鲜的藻类胶质群体，或晒干保存待用。地木耳有很强的生命力，雨后可迅速吸水膨胀，扩展生长。幼时为实心，长成后则为空心，老时破裂成片状。潮湿时开展，呈青绿色；干燥时卷缩，状似木耳、为灰褐色。干燥时黑色，易碎，湿润时褐黄色或橄榄绿色、柔软。胶鞘常分层，褐黄色。藻丝单列细胞不分枝，弯曲，缠绕。细胞近球形，直径3-4微米；异形胞球形，稍大于细胞，径约6微米。生于潮湿土壤、荒地。全株可以入药。味甘、淡，性寒。清热明目，益气，收敛。主治目赤肿痛，夜盲症，久痢，脱肛；外用治烫火伤。
地木耳
12、车前草
幼苗可食，体质虚弱慎食。4-5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。二年生或多年生草本。须根多数。根茎短，稍粗。叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立；叶片薄纸质或纸质，宽卵形至宽椭圆形。花序3-10个，直立或弓曲上升；花序梗有纵条纹，疏生白色短柔毛；花具短梗；花萼长2-3毫米，萼片先端钝圆或钝尖，龙骨突不延至顶端，前对萼片椭圆形。花冠白色，无毛，冠筒与萼片约等长。卵状椭圆形或椭圆形；子叶背腹向排列。花期4-8月，果期6-9月。全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰功效。
车前草
13、落葵
落葵即木耳菜。常以幼苗、嫩梢或叶作蔬菜用，质地滑嫩多汁，味鲜美，作汤料或炒食，鲜叶含水分92%、碳水化合物3.1%、蛋白质1.7%及维生素C、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘质等。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂；茎、叶有清热凉血、润肠及利大、小便的功能，并含烟碱等成分，可治高血压，其花可治痘毒及肿毒，外敷能治疮疖。果汁可作无害的食品着色剂。5-9月开花，7-10月结果，中国南北各地多有种植，南方有逸为野生。生长于海拔2000米以下地区。
落葵
14、野葱
野葱具有特殊的辛香味，是深受欢迎的餐饮佐料，维生素C、磷的含量较高，有增进食欲，防止心血管病等功效。属多年生草本植物，7-9月开花结果。野葱适应性较强，较耐低温，能在露地安全越冬，在高温炎热的夏季进行休眠，生长适宜温度为12-23℃。
野葱
15、鱼腥草
夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干或新鲜凉拌，搓碎有鱼腥气味。鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
鱼腥草
16、花椒芽
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
花椒芽
17、水芹菜
喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强。适宜生长温度15-20℃，能耐0℃以下的低温。一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。花期6-7月，果期8-9月。以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。此外，水芹全草民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
水芹菜
18、艾叶
嫩芽及幼苗作菜蔬。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。端午期间挂艾草于门上，相沿成习，遂成端午风俗。
艾叶
19、鸭脚板
鸭脚板学名为鸭儿芹，主要是吃它的梗，3月可摘，营养丰富且口味鲜美，具有芫荽和芹菜的香气，是日本料理的常用菜。全草入药，治虚弱，尿闭及肿毒等，民间有用全草捣烂外敷治蛇咬伤。种子含油约22%，可用于制肥皂和油漆。通常生长于海拔200-2400米的山地、山沟及林下较阴湿的地区。
鸭脚板
20、野冬笋
立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻，解酒毒。
野冬笋
21、野春笋
立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，出笋期主要在春季。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
野春笋
22、雁鹅菌
雁鹅菌也叫重阳菌。 以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美，有异香，是人们喜爱的山珍，无法人工栽培，属纯天然菌种。主要分布于湖南常德和湖北松滋等地的山区和丘陵，此地区马尾松分布辽阔，气候湿润，特别适宜乳菇生长，此处产量最多，重阳菌品质最佳、口感最好。该菌基因、肉质、口感、自然午味营养价值在所有野生植物中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高质天然美食。市场价500一斤。
雁鹅菌
23、鸡枞菌
鸡枞菌因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。 鸡枞是菌簇中的上品，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体。
鸡枞菌
24、羊肚菌
羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。羊肚菌性平，味甘寒，无毒：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌
25、刷把菌
刷把菌又名珊瑚菌，外表长的像珊瑚，体型俊俏，色泽秀美。珊瑚菌很有名气，有“野生之花”之称，味道鲜美，每年8-10月份会大量生长，可以在这个时节进山采摘。刷把菌喜阴暗、稍微潮湿的地方，菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
刷把菌
26、地环
喜生温湿地或近水处，块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。制成咸菜，非常清脆可口，是下饭的好菜。许多朝鲜族居民都用它做咸菜。全草入药，乃本草经著录的泽兰正品，为妇科要药，能通经利尿，对产前产后诸病有效，根通称地笋，可食，又为金疮肿毒良剂，并治风湿关节痛。
地环
27、莼菜
莼菜以嫩茎和嫩叶供食用，性味甘凉、能清热、利尿、消肿、解毒，可治疗热痢、黄疸、痈肿、疗疮等症。是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以苏南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，是风味独特的珍贵蔬菜。
莼菜
28、鸡头米
鸡头米这个名字在南方地区流传很广，很多的北方人知道甚少，但是应该知道它的另外一个名字，它就是大名鼎鼎的---芡实。生于池沼湖泊中。剥壳以后的鸡头米，才是可以直接用来烹饪食用的。鸡头米吃的就是一个“鲜”字，无论是用来煲汤、清炒、煮粥，多种方法，吃起来都是非常的鲜嫩、清香、软糯。
鸡头米
29、茭白
生长于湖沼水内，适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。生熟都能吃，并且营养价值还很高。
茭白
30、莲藕
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
莲藕
31、荸荠
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为清水马蹄，是菜馆的主要佐料之一，并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，花果期5-10月。
荸荠
32、慈姑
生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用。性喜温湿及充足阳光，适于粘壤上生长。
慈姑
33、菱角
一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、凉、无毒。生长在湖泊中。菱落在泥中，最易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。它的果实有好几种：没有角、两角、三角、四角。角中带刺，尖细而脆，长在角尖。 一种水生植物。一年生浮水或半挺水草本。
菱角
34、野木耳
野生木耳是一种中温性菌类，多生于中山森林中的栎、柞、榆、杨、柳、桑等阔叶树的段木、树桩或朽木上。在温度较高，温度较大，尤其闷热天气时，生长发育迅速。野木耳营养丰富，蛋白质的含量相当于肉类。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中维生素B2的含量是一般大米、大白菜的10倍，比牛、羊、猪肉高3-5倍。铁质比肉类高100倍，钙含量是肉类的30-70倍，因此，木耳不仅好吃，而且药用价值极高。
野木耳
35、拐枣
拐枣学名枳犋，也叫万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪等，皆因型而得名。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐角”；果实形态似万字符“卍”，故称其树为万寿果树。果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩，亦可做汤，汤味独特醇香。果序轴肥厚、含丰富的糖，可生食、酿酒、熬糖，民间常用以浸制“拐枣酒”，能治风湿。种子为清凉利尿药，能解酒毒，适用于热病消渴、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症。成熟时黄褐色或棕褐色，种子暗褐色或黑紫色，花期5-7月，果期8-10月。
拐枣
36、棕榈花
长江以南各地多有分布。具有止血，止泻，活血，散结之功效。常用于血崩，带下，肠风，泻痢，瘰疬。生长于村边、庭园、田边、丘陵或山地。长江以南各地多有分布。可以炒菜煲汤。
棕榈花
37、酸筒杆
酸筒杆也叫虎杖。根状茎粗壮，茎直立，高可达2米，空心，叶宽卵形或卵状椭圆形，近革质，两面无毛，顶端渐尖，基部宽楔形、截形或近圆形，托叶鞘膜质，圆锥花序，花单性，雌雄异株，腋生；苞片漏斗状，花被淡绿色，瘦果卵形，有光泽黑褐色，8-9月开花，9-10月结果。生于山坡灌丛、山谷、路旁、田边湿地。
酸筒杆
38、阳荷
阳荷是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。生于林荫下、溪边，海拔300-1900米。种子黑色，7-9月开花；9-11月结果。株高可达1.5米；根茎白色，微有芳香味。
阳荷
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