丝瓜怎么炒鲜嫩翠绿不发黑？原来技巧这么简单，可惜好多人都不会

丝瓜作为夏季美白补水的佳品，几乎是每一个女性都不忍心错过的食材。它含有大量的维生素C，能够抑制黑色素的形成，从内到外的养护肌肤，相比较药物美白，食补的方式更加安全放心、没有副作用，而且丝瓜水又被誉为“美白水”，花两块钱就能买到的美容圣品，简直不要太贴心。

但是，很多人在家炒丝瓜的时候，容易出现发黑、出水多的问题，那怎么才能炒一盘鲜嫩翠绿不发黑的丝瓜呢？今天，我就给大家详细讲解一下，其实技巧非常简单，看一遍就能学会，只是很多人没有留意罢了。

【蒜蓉丝瓜】

1.首先，我们准备两根丝瓜，把外皮削干净，先划成长条、再斜刀切成小段。

2.切好以后泡在清水中，免得与空气接触变黑。

3.大蒜拍扁切成碎末，放在小盆中，大蒜最好多一点更加出味；再切一点红椒片和丝瓜放在一起配色。

4.切好的丝瓜不要直接下锅炒，要先焯一下水，锅内烧水、淋入少许植物油、加入食盐2克，植物油能在丝瓜表面形成油膜，防止丝瓜变黑、便于保持翠绿的色泽，食盐能为丝瓜入底味。

5.水烧开以后倒入丝瓜和红椒，快速焯水30秒钟倒出来，用凉水冲洗降温、保持清脆的口感。

6.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，倒入蒜末翻炒出蒜香味。

7.然后倒入控过水分的丝瓜和红椒，加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖1克提鲜，大火翻炒化开调料。

8.再勾入一点水淀粉，利用淀粉遇热糊化，抑制丝瓜出水同时增加料汁的黏性，使丝瓜和调料能更好的融合，翻匀以后即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.丝瓜提前焯水，方便后期快速炒熟，能够减少出水量，还能有效防止变黑。

2.出锅前勾水淀粉，成菜更加入味。

好了，这道清香可口的蒜蓉丝瓜就做好了，丝瓜鲜嫩翠绿不发黑的技巧就这么简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。