鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主要食材炸制而成,做法简单,营养丰富,老少皆可食用。
食材:龙利鱼、蛋清、木薯淀粉
步骤:
1、先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜,将鱼切成小块,将鱼块放入料理机里面,加一丁点蛋清,然后启动料理机,将鱼肉打成鱼蓉,倒入准备好的容器中。
2、在容器中加入适量的盐、生抽和料酒,用筷子搅拌均匀,再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉,继续搅匀。
3、再准备另一个容器,刷上一层油,倒入调好的鱼肉,将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了,掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀。
4、等鱼肉变凉,然后倒扣取出,切成小块。
5、锅内多倒一些油烧热,然后将鱼块放入锅里炸,炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了,直到表面微黄后就可以出锅了,出锅后的鱼豆腐会迅速变小,这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。
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