1.葱切末备用
2.茄子清净去皮
3.用刀把茄子切两片，中间一刀不切段。
4.猪肉馅里放上葱花
5.加入一小勺盐
6.半小勺十三香
7.一小勺鸡精
8.两小勺蚝油
9.加入一小勺香油，适量的食用油条
10.用筷子把肉馅搅拌均匀
11.鸡蛋打入碗里
12.加入淀粉，面粉，泡打粉
13.加入几滴使食用油
14.用筷子搅拌成糊
15.把肉馅放入茄子中间
16.制成茄子饼
17.锅加适量的油，油温六成热，
18.茄子饼放鸡蛋液里裹的蛋液，下油锅里炸制金黄即可
19.炸好的茄盒
切茄子第二刀时，不要切断，第三刀切断，这样茄子中间可以放肉馅，调面糊不要太稀，要不然挂不上面糊，咸淡按自己的口味可以加或减。
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