五花肉不要再红烧了，加入一块豆腐，不加油不加水，一次几斤不够吃
肉是人们餐桌的主食之一，给人提供丰富的营养物质，尤其是一天工作劳累后，更是需要肉才补充自己的体力。可能很多人都喜欢青椒炒肉，这样做起来也颇为方便。但对于家中有小孩子的朋友来说，小孩子的食辣味很敏感，食辣能力也不强。又如果把五花肉光是红烧，吃多了不免油腻，怕是光是吃几块五花肉就已饱了。所以今天小编给大家带来一种特别的五花肉详细做法，不油炸不加水，原汁原味，吃了还想吃，能吃十碗饭。
第一步，选取优质的五花肉，什么样子的五花肉才是优质的呢？这里小编带领大家认识，从外观上看，优质的五花肉肉上无血，肥肉与瘦肉白红分明，色彩还是鲜红的，不是暗红色系。从气味上闻，是一种很凉性的肉香，另外用手触摸到的是优质五花肉的话，会略有粘手的感觉。好了，在我们准备好了优质的五花肉以后，清水冲洗干净，把它切成小块。然后用清水泡上五分钟，毕竟市场的五花肉多人触摸不太干净，泡一泡一来洗净去除血丝和自有的一些腥气，二来泡走浮渣油气，沥干水分，放盘备用。
第二步，将三个鸡蛋打碎搅拌然后均匀淋在豆腐片上，豆腐片翻面淋上鸡蛋汁，混合匀称。将切好的五花肉放入锅中煸炒出肉。这里需要读者朋友注意的是，放五花肉的锅内不需要放油，五花肉本身就有很大的油腻气，再放油无疑是画蛇添足，多此一举。其次煸炒五花肉的时候要注意翻炒节奏，避免五花肉生糊气变黑。然后利用五花肉的油将粘上蛋液的豆腐片煎至金黄，然后装盘冷却。这里对于家庭主妇是不是很实用呢？肉煎炒析出的油气不浪费，此外肉的香气还完美融入到豆腐片里面。
第三步，用残余的底油将鹌鹑蛋煎至虎皮状，带着金灿灿的黄色即可。如果第二步锅里没有底油可放入猪油代替，进行鹌鹑蛋的煎炒。将准备好的葱姜蒜各切成片状，准备砂锅放入葱姜蒜，先放入豆腐片落在砂锅的底部作为铺垫，再放入鹌鹑蛋，最后再放入五花肉。准备一大勺生抽浇注，准备一勺老抽均匀淋下，使之上色均匀。最后放入一大勺黄豆酱，几颗小块冰糖，少量桂皮香叶，一小勺食盐，再加上一瓶啤酒淹没八分。小火再慢慢炖20分钟熬制即可。
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