哈喽大家好，这里是简食记！在我们农村一直有句俗语“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，意思就是，吃鱼多了会上火，吃肉多了会生痰，白菜豆腐才能保平安！白菜炖豆腐是一道家常菜，天越冷就越怀念它，美美的吃上一碗，一整天都舒服了……
记得小时候，每到这个季节，奶奶都会隔三差五的给我和小妹做白菜豆腐，每每放学我们都会迫不及待的奔向它，浓浓的豆腐香气，飘荡在这冷清的空气中，仅需一口，仿佛一天的不愉快都化作乌有，很享受，很舒服……也许是当时物资匮乏的缘故，到现在我一直对豆腐情有独钟……
有人认为，白菜炖豆腐加五花肉或者排骨，才好吃，其实不然，无论是白菜还是豆腐，都有极强的吸附性，有了五花肉的辅佐，在味觉上自然觉得更香！可是，将白菜豆腐做成红色的，似乎有点偏离了它的本意，更是少了那种纯真的味道……
看似极简的一道家常菜，做起来非常简单，其实还是需要一丢丢小技巧的，比如，先炒白菜好吃，还是先炖豆腐入味？您知道吗？别急，今儿小简教您最正确的做法，我们将五花肉替换成另一种食材，味道那是贼拉香……
所需食材：大白菜，老豆腐，海米，粉条，葱姜末，食盐，香油，胡椒粉，料酒。
做法，1：将白菜叶撕成大块，白菜帮用刀片一下，豆腐切块，粉条，海米提前泡好，待用。
2：起锅烧热加入少许底油，放入白菜帮稍微煸一会，再放入白菜叶煸炒至软，盛出待用。
3：另起锅加入少许底油，放入海米，葱姜末炒出香味，沿锅边烹入料酒，再加入足量清水。
4：烧开后，加盐，胡椒粉，调味，放入煸过的白菜和豆腐块，粉条，小火炖15分钟。
5：最后淋上香油，撒上香菜段，就可以大快朵颐了！
简小厨有话说：
1：小简推荐大家做白菜炖豆腐，用冻豆腐，味道更好！冻过的豆腐更容易浸入汤汁，层次感更丰富。
2：一定要先把白菜用热油煸一下，一是为了更好的入味，二是能去除白菜中的青草味。
3：做这道白菜炖豆腐，不要放其它调料，如生抽，老抽，蚝油，这些统统不要加入，严重影响口感。
4：千滚豆腐万滚鱼，炖豆腐的时间不要低于15分钟，这样才能更入味，更好吃，您记住喽！
最后总结：白菜炖豆腐万万不要再加肉炖了，加入20克的海米，平淡的豆腐汤得到了升华，海鲜味的汤头浓郁而又不失清真，让您吃一次就会爱上它！敲重点：一定要先炒白菜，再炖豆腐，别弄反了！
小简教您的这道【白菜炖豆腐】，您get到了吗？如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
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