老七美食加工厂 ·
“大家好，欢迎，在这里，您能够哪些食物该如何吃，避免走弯路，那些别人已经踩过的坑，我们会默默为你填上。教您如何聪明的吃，在满足一个吃货的基本需求的同时还不会长肉，嗨吃不胖哦。
天气变得越来越炎热，所以很多的热菜已经不受欢迎了，这个时候凉菜就成了一道很受欢迎的菜了，我们一般在外面吃饭的时候，餐桌上面都会上上一道菜，那就是卤拼，这个菜往往都是非常的受欢迎的，还是一道非常好的下饭菜，大部分的人去吃饭都会必点的一道菜，而且一个卤拼差不多里面的种类至少都要四五种食材，在外面点一盘也是很贵的，有时候想自己在家做，但是又不好吃，福利来了。卤肉铺老板不外传的3个秘密，学会自己在家熬卤水，卤啥啥香。
在日产好的生活中，我们经常会吃到的卤菜差不多就是卤鸡翅，或者是卤鸡爪，这些都是很常见的，或者是去到附近的绝味或者是周黑鸭去买点卤鸭脖或者是鸭舌，鸭爪，鸭胗这些吃的，边看电视或者是边聊天边吃这种卤味，别提有多爽了，但是今天恰巧在朋友那里听来了一些关于卤味的小诀窍，原来卤味的关键就在于卤水，只要掌握这3个诀窍，做出来的卤味肯定会好吃又香。
第1个，就是到底是肉汤打底还是骨汤打底，有的人会熬制骨头汤做卤水，有的人也会用五花肉炖肉汤来打底，但是具体是哪种打底会更变得更加的好吃呢，那当然就是用肉骨汤打底，因为这样做出来的就会既保留了肉质的鲜味，也保留了骨头的精髓，等到里面的肉完全烧化在卤汁中，就要换一根肉骨头了。这样才能做出最好的卤味。
第2个就是汤底准备好了要当哪些香料，当然卤味好不好吃，关键还是加了哪些佐料也是关键的，汤底好了，佐料就是它的灵魂，除了在里面加上我们常见的那些香料之外，还要在里面加上五香粉，这个千万别忘了，当然喜欢吃辣椒的，还是可以在里面加上小米椒，但是千万要注意一点的就是不要加十三香，不然会熬出苦味，时间一长就会出来。卤水配料并不是越多越好，多了香精味太浓，少了，去腥味的效果不佳。所以要准备的掌握香料和卤水的比例。
第3个就是老卤老卤，也就是最后一点，卤水用得越久，这个卤汁的味道就会变得更加的香，但是我们也要注意，要是这个卤汁的味道有坏了，或者是味道不对了，就一定要将这个卤水重新做，不能继续再卤，不然对身体有害。一般新启的卤水在第一次卤菜的时候，最好先卤肥肉类动物食材，这样就可以积攒卤油，一般卤制三次食材以后，一锅的卤水味道就比较醇厚了。
卤肉铺老板不外传的3个秘密，学会自己在家熬卤水，卤啥啥香。你记住了吗？从来没有做过的，也不能想着一次性就做好了，必须经过多次自己亲手尝试过后总结经验再学习，才能够做出属于自己最好吃的味道。
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