厨娘告诉我：炖猪蹄时，记住这3点，猪蹄又香又烂，没有“臭味”

我们泱泱中华，向来都是以美食著称，对于各种各样的美食都非常有研究，所谓民以食为天，所以伴随着大家生活水平的不断上升，大家对于饮食方面的要求更加精致，不管在口味方面，还是美食的卖相都很将就，比如最常见的一种肉食猪肉。

众所周知，猪身上的每一个地方都是宝，不光营养价值比较丰富，并且没有一种口感也不同，比如：猪蹄、猪大肠、猪耳朵、猪皮等等，不过其中最受大家欢迎的一种就是猪蹄，因为在这个干燥的季节，多和一点猪蹄汤具有美容养颜的功效，同时还能增加自身的抵抗力，所以深受大家的喜爱。

但是要想炖出的猪蹄又香又美味并不是一件简单的事情，相信大家都发现，当我们自己在家炖猪蹄时，即便炖煮了很长时间，可是最后猪蹄并不是很烂，甚至还有一种非常严重的“臭味”，根本无从下口。不过在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨娘聊天时告诉我：炖猪蹄时，记住这3点，猪蹄又香又烂，没有“臭味”！

首先第一点就是在炖猪蹄的过程中，千万不要中途加水，一定要在刚开始就加足水，如果锅下就换一个比较大点的锅，如果水真的要煮干了，那么就加入适量的热水，别加冷水。因为在中途中加入冷水，炖出的猪蹄就会又硬又“臭”，不管在炖多久都好像没烂一般。

第二点就是在炖猪蹄是不要一开始加盐，要在最后出锅前加入适量的盐即可。因为盐经过长时间加热后就会产生深入猪蹄内部分解油分，这样炖出就会发柴。至于第三点就是在炖猪蹄时加入适量的辅料，比如山楂和醋，不光能加快猪蹄炖煮的时间，同时还能提升猪蹄的口感，味道也会变得更加香浓。

厨娘告诉我：炖猪蹄时，记住这3点，猪蹄又香又烂，没有“臭味”！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。