这道菜很下饭，肉末豆腐，增香又提味，懒人必学

豆腐是中国的传统食品，味道鲜美，而且有很高的营养价值。豆腐可以和很多食物搭配做出不同美味的菜肴，因此豆腐在很多菜肴中都能看到它的身影，下面为大家推荐一道家常肉末豆腐做法，清香又美味。

【1】准备食材

豆腐，猪肉，辣椒，香菜，葱，姜，蒜，橄榄菜，油，豆瓣酱，酱油，料酒，水淀粉，盐各适量。

【2】制作流程

先将豆腐洗净切成小正方块。将猪肉洗净，切成肉丁，将辣椒洗净切成小丁状。取一只碗，碗中加入适量的黄豆酱，然后加入少许的水，搅拌均匀调稀。将葱洗净，切成葱段，将姜洗净，切成姜丝。将蒜洗净，切成蒜末。

【3】步骤二

热锅凉油，锅热后加入适量的油，油烧热后加入切好的葱花，姜丝，蒜片等大火爆香，然后切好的肉末倒进锅中快速翻炒，让肉末颜色变色。当肉的颜色变白时加入黄豆酱，不停翻炒，让黄豆浆和肉末充分混合，炒出酱香味。将切好的豆腐放入锅中加入小半碗水，然后加入料酒，酱油。大火烧开后，转用小火慢炖，烧至入味。当锅内的汤汁变少时，加入切好的辣椒丁，加入适量的淀粉，让淀粉和汤汁充分搅拌均匀。当汤汁变得粘稠时关掉火，撒上少许葱花和香菜末，即可出锅装盘。

【4】烹饪技巧

做这道菜的时候，黄豆酱是必不可少的，黄豆酱一定要炒出酱香味儿，这样做出来的味道才好吃。同时烧制豆腐的时候，要一边翻炒一边晃动炒锅，这样既可以让豆腐更好的入味，也可以有效的防止酱汁粘到锅底，出现发糊。炒菜的时候，加入黄豆酱时候要控制盐的放入量，因为黄豆酱本身就是咸味儿的。

【5】口味特点

这道肉末豆腐吃起来鲜香可口，味美细腻。食材主要选用豆腐和肉末加工而成。豆腐本身有着很高的营养价值。豆腐中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，能够有效的补充人体所需的物质元素，同时豆腐中含有多种维生素和钙铁磷等矿物质元素，能能有效的补充人体所需的微量元素。同时豆腐和肉中都含有维生素，能提高人体的免疫力，起到增强体质，强筋健骨的功效。同时常吃豆腐可以有效的提高人体的消化系统，防止多种疾病的发生。因此这道肉末豆腐对于无论男女老少，都是一道不可缺得的菜肴。