为何大蒜放在超市不发芽，而买回家几天就发芽了？店员：4个原因
生活处处是学问，最近去超市买了一点大蒜回来，结果将大蒜买回来，不到3天就开始发芽了，这让我疑惑不解。为何大蒜放在超市不发芽，每次去超市买大蒜时，大蒜都是良好如初，而买回家几天就发芽了？这背后到底是怎么回事呢？为此，我询问了在超市上班的店员老周，老周表示：“主要有以下4个原因，导致大蒜买回家很容易出现发芽的情况。”
老周表示第一个原因便是二者的保存环境不一样，在超市的大蒜，往往保存在低温的环境中，湿度比较适宜，这样的环境下，可以很好抑制大蒜胚芽的生长，从而延长大蒜的保质期。而我们将大蒜买回家后，家里的保存环境跟超市完全不同，很多人都是直接将大蒜扔在地上，或者是放在案板上，随着家里温度，湿度的增加，让大蒜所处的环境产生了改变，导致她很容易开始快速长出胚芽。有的人还喜欢将大蒜和其他的蔬菜混合放在一起，生活中常见的青椒，白菜等蔬菜会向大蒜释放出催化剂物质，这样大蒜就更容易发芽了。
超市的大蒜因为需求量很大，购买的人群很多，超市店员将大蒜从库房摆到货架上，一般不出2天就会被卖掉。需求量大，大蒜在超市货架上待的时间短，所以人们在超市很难看到发芽的大蒜，而这些大蒜原本在超市库房就待了比较久的时间，然后大家将其买回家，两三天还吃不完。随着时间的延长，二者保存环境的不一样，如果没有尽快吃完的话，家里买的大蒜便开始逐步长出了胚芽。
为了让顾客对商品质量更加放心，超市往往会安排专人对大蒜进行定期检查清理，将一些发芽的大蒜，腐烂的大蒜挑出来，只留下质量好的放在货架上。而我们将大蒜买回家后，往往就是直接扔在那里，想要时再去拿取，不会对大蒜进行检查，有时候甚至家里的大蒜放在袋子里，半个月长出了嫩芽这才发现，原来家里上次买了大蒜。
为了降低大蒜的耗损，超市往往会对大蒜经过杀菌处理，比如常见的紫外线杀菌等等。超市每天下班后会将杀菌灯打开，让大蒜在这种特殊环境下度过一整夜，这样可以延长大蒜的保质期，从而抑制胚芽的生长。而我们家里没有这样的条件，将大蒜买回家就直接让其暴露在日常的空气中，导致大蒜湿度，温度增加，从而胚芽快速成长。第一个方法就是将大蒜买回家后装在密封的塑料瓶中，让大蒜隔阂空气，隔绝湿度，从而增加其保存时间。第二个方法就是将大蒜用保鲜袋密封好，然后将其放入冰箱中保存，通过冰箱的低温环境，可以抑制大蒜胚芽的生长。
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