椰蓉黄米糕

黄米年糕是用黍米面或者是用黄米面制作的年糕，是陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品，但是，各地的做法也不尽相同，有很多种口味。

北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加红枣、百果等辅料，蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅，做成油炸年糕。河北、山东等地区，则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等，蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣，再在红豆或红枣上再铺一层黄米面，以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。

黄米年糕颜色金黄，吃起来比糯米年糕有劲道，口感非常好。

如今，总是想念过去家里做年糕的情景，是少年时代最快乐的时光，那时，可以将糯糯香甜的新鲜年糕吃个饱，真是甜蜜蜜的美味啊。

时光流逝，往事不再。仍然思念那个时代的年糕。

不过，有些回忆真的就那么成了回忆了，悠然间，记忆中年糕的清香仿佛已然沁入心间

食材

主料

大黄米

400g

葡萄干

50g

奶粉

20g

椰蓉

30g

辅料

糖

50g

步骤

1.原料

2.椰蓉

3.大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡2４小时

葡萄干洗净，泡软

4.将泡过的大黄米倒入电饭煲中，放入葡萄干

5.加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟

6.将蒸熟的黄米饭加入糖

7.奶粉混合

8.充分搅拌均匀成米糕料

9.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中

10.压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕

11.黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。

12.做好的黄米糕

小贴士

厨房小语：１、大黄米一定要浸泡１２小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握

２、可加蜜枣、果脯之类的铺料