立秋后, 山药这样吃香甜松软, 不炒不炸不熬汤, 个个空心又劲道

自从立秋后，北方连续下了3天的雨，温度直接往下降了好几度，仿佛三天的时间，从夏天直接过渡到秋天，最近这几天太凉快了，大家一定要多添衣！今天我给大家带来一道山药馒头和山药小饼的做法，我先和大家说一下山药馒头，吃起来香甜暄软，淡淡的山药味，比买的馒头还劲道！再来说一下山药小饼，小饼吃起来外焦里嫩，而且小饼个个都是空心的，甜甜的，超级好吃！秋天多吃点山药可以健脾养胃，降低血糖，尤其是老人和孩子要多吃！立秋后，山药这样吃香甜松软，不炒不炸不熬汤，个个空心又劲道！

点击加载图片

【山药馒头和小饼】

【原材料】：山药、面粉、白糖、酵母、食盐、黑芝麻、蛋清。

【制作步骤】

点击加载图片

第一步：准备2根山药削皮，再把山药切成片，放在盐水中浸泡3分钟，然后热水上锅蒸15分钟。

点击加载图片

第二步：山药蒸熟取出来，稍微晾一会，打上鸡蛋2个，用擀面杖捣成糊状，再加上白糖15克、酵母5克搅拌均匀，再加上适量的面粉，揉成一个面团，醒面60分钟。

点击加载图片

第三步：把醒好的山药面取出来，放在案板上揉搓一会，把里面的空气揉干净，先把面团分成2份，其中一份分成6个剂子，把这6个剂子都收圆，放在蒸笼里醒发10分钟。

点击加载图片

第四步：另一份面团擀成长方形面皮，再取出一个瓶子盖，压成小圆饼，然后盖上一层保鲜膜，醒发10分钟。

点击加载图片

第五步：电饼铛预热不需要刷油，把小饼放进去，在小饼上面刷一层蛋清，撒上一点黑芝麻，不要盖盖子，先烙1分钟翻一面，全程大约烙3分钟，两面金黄就可以出锅了，把馒头生胚，凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟出锅。

【注意事项】

1：把山药削皮切成片，热水上锅蒸熟，山药蒸熟不要直接打上鸡蛋，应该先晾一会，再把鸡蛋放上，用擀面杖捣成泥，再加上面粉和酵母，揉成一个面团，醒发60分钟，醒发好的面团，里面都是蜂窝状。

2：面团醒发好后，先把里面的空气排出来，再把面团分成2份，一份用来蒸馒头，另一份做成小饼上锅烙着吃。

3：烙小饼的时候，电饼铛里不要刷上油，在小饼上面刷一层蛋清，撒上一点黑芝麻，烙的两面金黄出锅，馒头是凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，这样馒头和小饼就做好了。

以上就是山药馒头和小饼的做法，无论是馒头还是小饼，里面零添加，给家人吃起来营养又健康！秋天多吃点山药可以补充多种维生素，补钙又补铁，多吃点蔬菜水果还是不错的，喜欢此做法的话，不要忘记收藏一下，利用休息时间，给家人做着吃吧！