麻辣烤鱼--一道驰名“簋街”的麻辣菜

  

食尚小米美食定制——麻辣烤鱼

主料：草鱼（二斤左右）

 辅料：菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然

调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉

制作方法：

1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）

2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈

3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃

4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面，

5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味

7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。

8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。