花蛤，它的营养价值非常高，味道鲜美，所以被大家喜欢着。花蛤可以用来炒，也可以用来煮汤，不管哪一种烹饪方式，它的味道都特别鲜美，煮花蛤时，都可以不用放味精，因为它本身鲜味就很好。咸鱼百科
平时大家炒花蛤，发现不是有沙子就是有腥味，非常难吃。炒出来的花蛤会这样，是因为大家直接下锅焯水，少做了一个步骤。住在海边，经常吃花蛤的人，他们炒花蛤都不是直接下锅焯水，而是多做一步，这一步很重要，炒出来的花蛤也鲜嫩无沙无腥味。我们一起来看看！
大家购买花蛤时，尽量挑选新鲜活的花蛤，因为新鲜的花蛤炒出来更加美味，味道更加鲜美。很多人洗花蛤都是随便清洗，以为花蛤放入锅中焯水，脏东西，沙子都会没有。但其实并不会，直接放入锅中焯水也是不对的，炒出来的花蛤有沙子有
家住海边的人，花蛤焯水之前都会多做一步，那就是浸泡，让花蛤疯狂吐沙。让花蛤吐沙很简单，往浸泡的水中加入适量的白酒，白醋，香油，以及食盐。浸泡半个小时候左右，花蛤体内的沙子基本吐出来了。为了清理得更加干净，花蛤浸泡好后，用力摇晃它，可以把里面的脏东西摇晃出来。
这一步做好后，花蛤就可以下锅焯水，焯水的时候，可以让锅中放一些生姜，葱段，它们可以起到去腥的作用。花蛤焯水时间不能太长，看到它张开壳后，就可以立马捞出，一刻也不能多停留，不然会流失鲜味。
花蛤焯水完，起锅烧油，放入姜丝，以及少量干辣椒，翻炒几次，就可以拿焯水好的花蛤放入锅中翻炒，调好味道后，美味的炒花蛤就做好了。
按照这个步骤做，炒出来的花蛤不仅鲜嫩，而且无沙无腥味
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