炒丝瓜，记住这“两步”，丝瓜鲜嫩不发黑，营养又下饭

说到丝瓜，相信大家都不会觉得陌生，丝瓜是一种非常有营养的食材，而且还具有美容养颜、催乳下奶的作用，非常适合女性朋友。丝瓜在我们生活中是非常常见的，它的制作方法也有很多，其中最常见的做法就是炒丝瓜。今天小编就教教大家炒丝瓜的一些小妙招，下面就一起看看吧！

在炒丝瓜时，丝瓜很容易变黑，而且炒丝瓜的时候水很容易被逼出，所以做出来的成品卖相往往都不好。为什么同样的食材，我们做的和饭店中卖的差别如此大呢？炒丝瓜其实也是需要掌握小技巧的，只要多加一步，丝瓜就会又鲜美又入味。

炒丝瓜

食材:丝瓜，葱，姜，蒜，食盐，油，蚝油，鸡精

步骤:

一、准备适量丝瓜，用清水把丝瓜清洗干净，用刀切成块状，放入干净的盆中，准备适量食用盐放入盆中，用手抓匀，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，丝瓜中多余的水分就会自动析出。丝瓜出水后把多余的水分倒掉，再用清水把丝瓜清洗一遍。清洗干净后沥干水分，放置一旁备用。

二、起锅烧热，放入适量食用油，把油加热至七成熟，把准备好的丝瓜放入锅中，炸至表面变色，把丝瓜炸好之后捞出，控干油分，放置一旁备用。经过炸制以后，丝瓜的表面会凝固，经过炒制以后也不会变黑。

三、把锅中多余的油倒掉，留下少量油，继续加热至七成熟，准备适量葱姜蒜，放入锅中，快速翻炒至出香味。把准备好的丝瓜块放入锅中翻炒均匀，准备适量食用盐，蚝油，鸡精放入锅中，快速翻炒均匀盛出即可。

小技巧:

1.在炒丝瓜之前一定要对丝瓜进行腌制，食用盐可以逼出丝瓜中多余的水分，这样在炒制的时候丝瓜就不会过度吸水了，而且做出来的丝瓜也不会非常油腻。

2.在炒丝瓜之前一定要对丝瓜进行油炸处理，经过油炸以后丝瓜再炒完之后就不会变黑了，而且丝瓜的味道会更加鲜美。

3.炒丝瓜时，葱姜蒜是必不可少的，能够最大程度的保留丝瓜的原汁原味，也不会喧宾夺主。

以上就是炒丝瓜的具体做法，只要三步就能做好。用这种方法做出来的炒丝瓜是非常香的，而且买香也非常好，大家学会了吗？学会了就赶紧动手试一试吧。以后再炒丝瓜的时候千万不要再直接炒制了，先腌制，再油炸，最后再炒制，做出来美味极了，一点都不油腻。