银耳是干的好还是鲜的好，这个没有绝对的，有些人情况不一样，可能适合的不一样。

干银耳：1.对于储存环境没有太高的要求  2.保质期更长 3.胶质会比鲜银耳少 

鲜银耳：1.一定要在冰箱的冰冻层存放 2.保质期更短  3.胶质比干银耳多

好的鲜银耳是白色的，晶莹剔透的，金燕耳本草银耳就是这样，银耳最初的样子，所以大家在买鲜银耳的时候也要挑选品质好的银耳。

鲜银耳和干银耳都有自己的优势，主要是在存储和保质期这两方面，大家可以根据自己的实际情况去选择。