白菜不好吃？把它做成水泡菜吧，脆爽开胃

　　2016-10-08 必食记4评

　　朋友的婆婆来城里住，不到一个月就回老家了，怎么劝她都不愿意再来了。问原因，其中之一就是，城里的菜白菜没白菜味，萝卜没萝卜味，连肉都没有家里的香。在农村，只要种过菜的都知道，冬天的青菜如白菜、菠菜等都是结霜后味道更佳。而大城市里超市里的菜一般都是大棚菜，所以很少能吃出蔬菜本身应该有的风味。

　　虽然自家种的白菜还没到吃的时候，但是在城市，超市里一年四季都有白菜。现在价格倒是不贵，可是不管你是清炒、炖肉还是做汤都不太好吃。可是，如果做成这种水泡菜，用多种材料精心调味，清爽脆口，十分开胃。而且做法简单，家里做非常方便。

　　这个水泡菜的材料和我们平常做的泡菜材料不太一样，口感更丰富。虽然和辣白菜有点类似，不过做法却更简单。如果你喜欢吃辣，可以多放一点辣椒粉，不爱吃辣就不放，你可以根据自己的喜好调整。

　　用料：

　　泡菜汁材料：

　　5杯冷开水

　　1汤匙粗盐

　　1茶匙白糖

　　1汤匙辣椒粉（可不加）

　　蔬菜：

　　2杯白萝卜，切小片

　　2杯大白菜，切片

　　1汤匙粗盐

　　调味料：

　　1颗梨

　　5个蒜瓣，每个对半切

　　2厘米长生姜，切片

　　3根葱，取葱白

　　2根红辣椒，切成圈

　　制作方法：

　　1. 白菜和萝卜切成片，放入一个碗里，撒上一汤匙盐腌制30分钟

　　2. 同时，制作泡菜汁：把冷开水、糖和盐混合，搅拌至融化，加入辣椒粉拌匀

　　3. 处理调味配料：梨切片，蒜对半切，葱切段，生姜切片，辣椒切成圈，混合放入另一个碗中

　　4. 将白菜和萝卜用手挤干水分，放入调味配料中拌匀

　　5. 然后放入一个密封容器中，倒入泡菜汁，盖上盖子即可

　　6. 一般一周左右味道就不错了，放冰箱可保存至一个月

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