【天天饮食丨吃货学院】年终上榜美食大盘点

“立春”已经过了，马上冬天也会离我们远去，春天向我们悄然走来。对吃货来说最伤感的就是要阔别“冬补美味”了。年终了，带你再品尝一下今年那些上过【吃货热门榜单】的美味！

年度经典

1

鱼香肉丝

吃货心中永远的经典，通往厨师的必经之路

【主料】：猪肉通脊。

【辅料】：木耳、冬笋。

【调料】：葱、蒜、姜、酱油、料酒、米醋、盐、白糖、泡辣椒、湿淀粉、葱姜水、油。

【做法】：

1、通脊切丝，加入盐、酱油、葱姜水、湿淀粉上浆备用。冬笋、木耳切丝，用热水焯一下备用，葱、姜、蒜切末。

2、急火快炒，锅上大火烧热注少量凉油，依次下入肉丝打散，下泡辣椒、姜、蒜炒透，再下冬笋丝、木耳丝炒匀，下入碗芡，迅速翻炒出锅，装盘。

年度美味新秀

2

黄焖鸡米饭

年度时尚时尚最时尚！

【主料】：鸡腿、米饭。

【辅料】：干香菇、青红椒、笋。

【调料】：酱油、料酒、胡椒粉等。

【做法】：

1、鸡腿肉洗净切块儿，放料酒、蚝油、酱油、白糖、盐，进行调味，用手抓匀后加葱姜、八角和白胡椒粉，腌制15分钟。

2、将腌制好的鸡腿，泡好的香菇与香菇水一起倒入高压锅中，大火压8分钟。

3、将压好的鸡腿肉与香菇倒入砂锅中，挑出料头儿，下入焯过水的笋，盖上锅盖儿，转中大火，进行收汁。锅开后根据自己喜好放入适量干辣椒，出锅前撒青红椒即可。

最佳创意美味

3

素茄盒

创新的菜肴为了更好的味道与健康

【主料】：长茄子。

【辅料】：土豆、香蕉、鸡蛋。

【调料】：盐、糖、豆瓣酱、酱油、醋、生粉、葱、姜和蒜。

【做法】：

1、先将茄子切夹刀片，撒少许盐，备用。然后土豆制泥，加入香蕉混合，填入切好的茄子中。最后将面粉加入鸡蛋、生粉，调成糊，葱姜蒜切末。

2、锅上火，放入油，六成热时将茄盒沾面糊放入锅中炸制金黄，捞出。

3、根据个人的口味偏好调蘸料，比如麻辣蘸料、甜酸蘸料、沙拉料等。这样，健康美味的素茄盒就做好啦。

最佳团聚美味

4

家宴大排

全家分食整份大排的感觉才是过节的滋味

【主料】：猪肋排。

【辅料】：胡萝卜、西芹、西红柿、大蒜、洋葱。

【调料】：香叶、草果、八角、桂皮、盐、老抽、鸡精、白糖、烧烤粉、十三香、红酒。

【做法】：

1、排骨切成大块，冷水下锅焯制去血水。

2、锅中倒油，放入香叶、桂皮、草果炒香，然后放入胡萝卜、西芹、西红柿各类蔬菜，炒熟后加水，然后加少许老抽、白糖、鸡精、盐、炖制。放入排骨，烧开后倒入高压锅内，煮制15到20分钟。

3、排骨捞出控水后，刷上色拉油，撒上烧烤粉，放入烤箱，230度烤制5分钟即可。

最佳调料搭配

5

红焖羊肉

冬季进补的最佳选择

【原料】：山羊腿肉、胡萝卜、白萝卜、葱姜蒜。

【调料】：十三香、桂皮、白砂糖、辣椒、豆瓣酱、料酒、八角等。

【做法】：

1、羊肉改刀后冷水下锅，水开后2-3分钟捞出沥干。萝卜去皮切滚刀块。

2、炒糖色。白砂汤和油的比例1：1，炒糖色至深红色产生气泡后加入少许水。

3、锅中放油，加豆瓣酱、葱、姜、蒜煸香后下羊肉，然后加料酒、糖色、十三香等调料调味。最后高压锅焖制8分钟倒回炒锅，加萝卜、盐焖煮收汁即可。

最佳时令锦囊

6

猪皮冻

居家聚餐首选之凉菜

【材料】：猪皮。

【调料】：十三香炖肉料、盐、酱油、葱和姜。

【做法】：

1、焯烫猪皮，当猪皮打卷捞出，刮去多余油脂后切条。猪皮条中加入少许盐、料酒抓匀，然后倒入水再次清洗油脂。

2、锅上火倒入油和糖炒糖色，当糖发红，烹入料酒，加热水烧开后倒入猪皮条。然后放入葱姜、十三香炖肉料加少许酱油调味，煮40分钟后。最后倒入敞口容器，冰箱或者室外温度冷却即可食用。