水晶牛肉卷

“萝卜和牛肉的完美结合【水晶牛肉卷】待整理的菜不少，一个一个来吧。早年，喜欢用土豆烧牛肉，后来种种说法让我换掉了这个经典搭配，最主要原因是土豆和牛肉搁一起不是很好消化。换掉这个搭配之后，用的最多的是西红柿和萝卜，这个没有问题，比较容易消化嘛。夏天用西红柿，冬天用萝卜，倒也都是应季新鲜的食材，挺好呢。萝卜和牛肉搁一起，不一定烧，可以有很多搭配哟，今天这个就是其中一个，吃起来不错。”

标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通

主料

• 牛肉(200克)
• 萝卜(半个)
• 葱(一根)
• 姜(一块)

调料

• 盐(5克)
• 蚝油(10克)
• 生抽(10克)
• 糖(5克)
• 胡椒粉(3克)
• 料酒(5克)

厨具

• 蒸锅

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  1
  1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
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  2
  2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
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  3
  3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
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  4
  4、充分拌均匀。
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  5
  5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
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  6
  6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
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  7
  7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
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  8
  8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。