冬天最接地气的蔬菜，却被称为“中华神菜”，皮肤不好一定要常吃！

大白菜在北方可谓是国民度最高，考古学家发现，距今已有将近七千年的历史。从古至今餐桌上从来就少不了它，其营养丰富，价格低廉易储存。正是这种接地气，让它不仅能登上达官贵人的宴席上，也能出现在寻常百姓餐桌的方寸之间。 

白菜含有非常丰富的钙质，将白菜制作成蔬菜汁，其钙含量不亚于牛奶；此外，白菜的膳食纤维含量能达到90%，这在其他蔬菜和水果中是绝无仅有的。膳食纤维能够帮助人体的肠胃蠕动、有限促进人体吸收动物蛋白的能力；

白菜还富含各类维生素C、E胡萝卜素，对女性肌肤有较为明显的食疗增白效果，常吃白菜能养颜、护理皮肤等作用。

本期菜谱目录：

鸡汁大白菜、大白菜猪肉炖粉条、羊脊骨炖大白菜、大白菜炖豆腐、醋溜大白菜；大白菜炖粉条、大白菜猪肉丸子汤、酸辣大白菜。

 

鸡汁大白菜

图文作者 | 雨欣欣欣

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原料：

大白菜一颗、鸡蛋二个、葱适量、姜适量、蒜适量、浓缩鸡汁一匙、盐少许、鸡精少许、白糖少许、色拉油一匙。

做法步骤：

1. 大白莲，切粗条，洗净备用。

2. 鸡蛋打撒，加清水搅拌成糊状。

3. 锅里放油，炒香葱姜蒜。

4. 有点油温时放鸡蛋液不停搅拌。

5. 炒的嫩一点。

6. 放白菜丝。

7. 放浓缩鸡汁，没有的话用鸡汤。

8. 放盐，翻炒均匀。

9. 把白菜炒软，出水。

10. 放鸡精调味。

11. 起锅放小葱花。

小窍门：

这道菜的特点就是非常的清淡。那我们的调味品用的很简单，没有浓缩鸡汁的话。我们就用鸡汤代替味道一样鲜美。

 

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大白菜猪肉炖粉条

图文作者 | 金凤栖梧

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原料：

猪肉1块、白菜适量、粉条适量、生抽适量、花椒粒3个、八角1个、葱1段、盐适量、油适量、水适量、料酒适量、老抽少许。

做法步骤：

1. 猪肉切小块焯水。

2. 洗净。

3. 放少许油煽炒。

4. 放葱、八角、花椒粒，香叶炒香。

5. 放生抽、花椒粉、料酒炒香。

6. 加水加盐加老抽炖40分钟。

7. 白菜、粉条用水浸泡一会备好。

8. 至汤剩不多了，肉快好了。

9. 重加开水加粉条炖8分钟。

10. 放白菜再炖8分钟。

11. 炖好了。

12. 盛出。

 

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羊脊骨炖大白菜

图文作者 | 一溪月

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原料：

大白菜适量、羊脊骨清汤适量、葱姜蒜适量、玉米油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、枸杞适量、香菜适量。

做法步骤：

1. 白菜叶洗净切大片。

2. 枸杞洗一下备用。

3. 炖好的羊脊骨清汤。

4. 砂锅里适量油烧热，葱姜蒜炒香。

5. 适量羊脊骨清汤。

6. 煮开。

7. 放入白菜叶。

8. 中小火炖至白菜软烂。

9. 适量盐，白胡椒粉，鸡精调味。

10. 撒上枸杞香菜即可关火。

11. 成品。

 

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大白菜炖豆腐

图文作者 | 琴韵优雅

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原料：

大白菜半颗、大豆腐1块、红烧肉半小碗、大葱一段、姜一小块、八角一个、精盐适量、东古酱油适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 大白菜一片片掰开，这样便于清洗，洗干净后控干。

2. 先横着顶刀切段。

3. 再转过来顺着纹路切宽条。

4. 白菜帮和叶分开放。

5. 起锅烧油，下入大白菜帮煸炒，炒到发软后先盛出。

6. 锅中再加适量食用油，下入葱花姜末爆香。

7. 下入白菜叶煸炒，炒到菜叶发蔫变软。

8. 下入炒好的白菜帮，要往锅里扒拉，盆里剩下的水不要倒进锅里。

9. 添适量清水，下入红烧肉。

10. 大豆腐切小块下入锅中。

11. 加适量精盐，东北酱油，放一个八角开始炖煮。

12. 大约十几分钟，白菜熟后，加适量鸡精既可出锅。

13. 成品图。

小窍门：

大白菜不要炖煮的太烂了，熟了就行。

 

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醋溜大白菜

图文作者 | 祯祯宝贝

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原料：

白菜200g、胡萝卜50g、葱10g、蒜10g、姜5g、香菜3g、油0.5勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙。

做法步骤：

1. 准备原材料白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜。

2. 白菜最好取白菜帮切成条状这样做出来的口感更佳。

3. 锅中烧开水放入白菜段焯水时间不要过久断生即可捞出立即放入冷水中过凉沥干水份。

4. 胡萝卜切成小条同样焯水再放入冷水中过凉沥干水份和白菜太放一起备用。

5. 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

6. 放入胡萝卜条煸香。

7. 放入白菜条翻炒均匀。

8. 放入醋大火快速翻炒均匀使醋的香气完全散发出来。

9. 放入盐和味精调味翻炒均匀。

10. 最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11. 醋溜大白菜装入盘中就大功告成了。

12. 白菜入口酸爽脆脆的绝对是标准的开胃菜。

13. 鸡蛋是每天必须要摄取的营养。

14. 醋溜大白菜做起来方便快捷营养也非常丰富。

15. 一顿丰盛的早餐会给你带来一天的好心情噢。

小窍门：

大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。