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肉末茄子粉丝
图文 | 清水淡竹
肉末适量茄子适量红薯粉丝适量蒜适量葱适量淀粉适量油适量盐适量料酒适量生抽适量
1. 红薯粉丝用温水泡软。
2. 肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 茄子洗净切成条，加盐拌匀腌制15分钟，挤去水分。
4. 蒜瓣拍扁切碎，胡萝卜切丝。
5. 锅中放油烧热，倒入肉末滑炒变色。
6. 放入蒜末和胡萝卜丝翻炒。
7. 放入茄子翻炒。
8. 放入粉丝，加少许水盖盖焖烧5分钟。
9. 撒入葱花，加盐、生抽调味炒匀。
10. 成品。
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