一、小炒肉
食材:五花肉一块、青椒2个、红椒2个、青蒜1根、泡椒适量、蒜瓣3个、生姜3片
做法:
1、准备好原料。
2、 五花肉洗净,切成均匀的薄片。
3、青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。
4、锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。
5、下入切好的五花肉片。
6、中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分)
7、调入老抽翻炒上色,盛出备用。
8、锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下。
9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀
10、下入切好的青蒜段。
11、再次翻炒均匀即可出锅。
二、绍兴醉鸡
食材:去骨鸡腿2只,当归2片,红枣6个,姜片、葱段、红椒丝少许。
调料:A料:绍兴酒1大匙,香油半匙。
B料:绍兴酒1瓶,素蚝油1杯,糖1大匙。
做法:
1、所有配料洗净,鸡腿洗净、沥干,抹上A料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟,取出待凉,汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出,切件即可。
三、酸菜肉丝
食材:酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精
做法:
1、葱姜蒜爆锅,加入猪肉丝、酱油翻炒。
2、加入酸菜翻炒,加入少量水防止粘锅。
3、翻炒至水干,加入盐和味精即可出锅了
四、茄子烧豆角
食材:茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油;
做法
1.豆角择去老筋,洗净切段;
2.茄子洗净,切长条;
3.干红辣椒切段;
4.锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;
5.再放入茄子炸透后盛出;
6.爆香姜、蒜、干红辣椒;
7.放入茄子和豆角翻炒一会儿;
8.最后调入生抽、蚝油,即可;
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