秘制卤鸭腿

秘制卤鸭

一位美食爱好者

也会嘴馋动手做

好与不好多担待

食材准备

鸭腿	两只
姜片葱段	少许

料酒	3勺
花椒	少许
盐	少许
冰糖	适量
胡椒粉	少许
酱油	3茶勺
老抽	3茶勺
红曲米	1勺
香叶/大料	少许
香油	2茶勺

• 鸭腿去骨，放入加有姜片葱段、料酒、花椒，少许盐的水中煮10分钟，期间留意撇沫，捞出控水；

• 起油锅，食用油和香油1:1添加，鸭腿皮面向下煎至出鸭油，加入葱姜、大料、香叶煸炒一下，补水烧开；

• 加入酱油、老抽、料酒、红曲米，炖煮不低于40分钟，期间用冰糖调味，每隔一段时间将鸭腿翻面一次；

• 大火收汁后冷却切片，淋上汤汁即可。