溜肉段是怎么做的？有哪些技巧呢？

选材时应该选用猪里脊肉，而不是肥肉。炸的时候尽量炸两次，它就会酥脆，味道更好，吃起来的口感也会很好。喜欢吃溜肉段的小朋友，可以好好的学一学如何烹制溜肉段。

材料

猪里脊肉300克，葱姜蒜适量，青椒一个，盐适量，生粉30克，食用油适量。

做法

1、首先我们把从青椒洗净切成葱丝和青椒段，姜切成姜丝，蒜切成片装盘备用。

2、把猪里脊肉洗干净，切成一厘米左右的小肉块儿。

3、把洗好的青椒切成和助力剂差不多大的小块儿装在一起。

4、准备一个大一点的碗，倒入清水，然后放入生粉，当身份沉淀了以后，把上面多余的水倒掉，剩下的生粉抓到肉块上。

5、锅中加入油，油开了的时候，开始把裹上淀粉的肉块儿，一块一块放入锅中进行炸制。

6、等到肉段炸至金黄色的时候捞出，等油锅再次烧热后，再次下入肉段炸至酥脆后捞出备用。

7、锅中倒入少许油，然后往锅中放入切好的葱丝，姜丝，蒜片，炒出香味。

8、葱姜蒜变色后倒入少量的水，然后把盐、生抽放入锅中翻炒均匀，最后用淀粉勾芡。

9、锅中汤汁粘稠后，下入炸好的肉段大火快速翻炒，等汤汁都包裹在每一个肉段上的时候，就可以装盘了。

注：1、用刀切里脊肉的时候，一定要切得均匀一些。厚度差不多就好。

2、一定要趁热吃，这种菜凉了之后就不好吃了。