秋天，丰收的季节，也是吃货们“蠢蠢欲动”的时间。在大批新鲜上市的蔬果中，栗子总是最抢眼的那一只。金色的果实、烹饪后的香甜软糯，今天我们就在餐桌上多举几个栗子！
举个简单的栗子
-- 慵懒美丽的栗子 --
By 下厨房的阿布
--用料--
板栗 500g
油 一点点点
盐 微量
糖（可不用）
--做法--
把栗子背部用刀划一条小缝，浅、长为好。
倒入锅中加水煮。水稍微没过栗子一点即可。放很小一撮盐（可以根据个人口味加糖）
大火煮开 中小火煮大约半个小时。（根据栗子大小适当调整）
等水马上煮干的时候捞起，晾干水分。（因为栗子是热的 差不多一两分钟就干了）
锅烧热放极少的油，就是起一个美观的作用，倒入栗子,开中小火翻炒。（要一直翻才受热均匀哈）
没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了，不会炸出来的，大家不要被这声音吓到了。
总之，大家可以把裂口的先捞出来或者就留在锅里也没事，等大部分都裂口了装盘很美丽哦 因为放了油，油亮亮滴。
--小贴士--
栗子划口子的时候一定要小心不要伤手，我就是用水果刀沿着背部形状慢慢划的，安全而且请一定划长一点这样开口才漂亮 太短了后期可能不会“啪”的裂开。也不要一刀刷的就切下去哦，切口太深切进肉里会煮进太多水分，然后后期也不会开口了。切口浅、长最好。
油不要放多了，就是稍微一点沾个锅底，为了视觉效果用的。
一定要趁热吃哦^_^
举个朴素的栗子
-- 日式栗子饭 --
By 櫻_Cherry
--用料--
米
栗子 七八个
水
酱油 1大勺
米酒 2大勺
味霖 1大勺
盐 1/3小勺
黑芝麻 1/2小勺
--做法--
淘米。淘好米之后，用漏勺把米控起来，控20分钟左右，米就吸了水分变得干爽了。
随后把米倒入饭锅，倒入适量的水（电饭锅标记的量就可以了）。就这样泡一下，这段时间去收拾一下栗子。
把生栗子放入开水里泡10分钟，随后取出来用刀在栗子屁股上割一刀，再拨就很简单了。里面的涩皮用刀子一点点拨，最好一点耐性，比较费劲儿。
随后把栗子切成适当的大小，备用 。
把酱油，米酒，味霖混合起来倒入饭锅里，搅拌一下，再摆上栗子，按照平时煮饭的方法煮就可以啦。
吃的时候，撒上盐和黑芝麻，就可以吃啦~不喜欢吃咸的，可以省略盐这一步。
--小贴士--
控干水分，在这里其实是让米吸饱水的过程。你可以试试看，当把米倒入漏勺的时候，米都是湿嗒嗒的，这时候如果从漏勺里倒出去，势必要有米沾在漏勺上。但是晾半个小时，这段时间包围在米周围的水分会吸到米里面，再把米倒出去的话，就和干米一样干爽不沾了。这说明它已经吸饱了水啦~~
加入米酒的目的，是为了让米饭更加香甜，而且米粒饱满晶莹哦~ 试试看~
举个丰富的栗子
-- 腊肠香菇栗子焖饭 --
By .是_煩.
--用料--
大米 1/2合（约80g）
干香菇 几朵
港式腊肠 1根
熟栗子 适量
水 110~125ml (根据个家情况调节)
生抽 1.5大匙
白糖 0.5大匙
油 少许
朝天椒/干辣椒 1段
--做法--
米饭洗好后 加入适量的水 浸泡30分钟 腊肠切成小段，香菇泡发后剪成小块。
泡好后的米 倒掉多余的水分 加入110ml泡香菇的水。
放入所有的原料 中大火 煮到发出Piiii的声音约1~2分钟后 关火焖15分钟即可~~
焖好以后的样子~ 此时撒上一把小葱花 再焖一会会儿，没有的话也可以不加。
调味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起 ，煮开就行了，倒入锅中 翻拌均匀即可~~
--小贴士--
香菇新鲜的或者干的都可以。
广式腊肠没有可以换成普通香肠。
煮饭的时间只适用于我家这个锅子，根据个人经验调整时间。
水的量请根据自己家的情况调节。
举个豪爽的栗子
-- 板栗焖排骨 --
By 炸酱草儿
--用料--
板栗
排骨
老抽
生抽
醋
料酒
蒜
红椒
八角
葱
冰糖
--做法--
将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水。氽汤好的排骨捞出沥干水份。
将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好。(切的少许栗肉也没关系)
将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可。
煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。(这步我是想着热胀冷缩)轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了。
锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色，将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色。
倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒。
放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽。
翻炒均匀的食材转入砂锅煲中。
加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖。
--小贴士--
怕排骨不够润口油放的稍多些。
如果觉得麻烦不熬糖色直接炒也是可以的。
板栗买回来要尽快吃完，保存不当很容易坏掉。
板栗入味比较慢，关火后焖一会再揭盖这样更容易入味。
举个经典的栗子
-- 香菇烧栗子 --
By 小白素食记录
--用料--
栗子 300g
香菇 200g
青椒红椒 各一个
盐 1/2小匙
生抽 1小匙
老抽 1小匙
姜 2片
--做法--
栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用。
锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水。
水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。
大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
举个甜蜜的栗子
-- 甘栗红薯茶巾 --
By 红豆馅儿桃馒头
--用料--
红薯 一个（约500g）
去壳的甘栗 100g
蜂蜜 适量
--做法--
红薯蒸熟（如果买来的红薯水分比较大，可以用微波炉叮熟，去掉一点水分）
蒸好的红薯去皮，捣成泥。用筛子过一遍，让红薯泥更加细腻。
根据自己的口味加适量蜂蜜，这次买的红薯本身就很甜，所以没有放。
取适量红薯泥，揉成团压扁，中间放一颗栗子，再把红薯团起来。
用茶巾（可用保鲜膜代替）把红薯团包住，拧起来，整一下形状。再解开即可。
最后在做好的红薯茶巾上点缀一小块栗子。
--小贴士--
做红薯茶巾要挑大一点的红薯，这样里边的筋会比较少，可省略过筛这一步。
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