夏日必不可少的凉爽小吃---自制豌豆凉粉

分类：美味小吃

2015-05-19 23:00阅读(872)评论(0)

已经有很长时间没有写博客了，再次进入自己的主页后，竟然感觉有些陌生了。 

 随着天气的逐渐变暖，这几天更是达到了30度热力，初夏的阳光已经热力四射，让人无法消受了。

凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。

随着天气越来越热，凉粉也会逐渐受到人们的喜爱，会越来越常见的出现在我们的餐桌之上。夏日凉粉也会是家家必不可少的消夏小吃。

凉粉一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，只有这两种淀粉做出来的凉粉口感才会Q弹有韧性爽滑适口，别的淀粉做出来口感都会稍差一些。

现在有些地方的凉粉都会参加一些添加剂或者胶质，以增加凉粉的口感，但是不易与身体的健康。

自己做凉粉其实也很简单，只要能买到绿豆淀粉或者豌豆淀粉，就能自己做出美味的凉粉，不会有一点添加剂，吃起来更加健康。

做好的凉粉，可以凉拌吃，炒着吃，最后按照自己口味调整就好。

材料：豌豆淀粉120克。

调料：盐少许，清水1000毫升。

做法：

1·准备好豌豆淀粉。

2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。

3·搅拌细滑无颗粒。

4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。

5·边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

6·把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时。

2-3个小时以后，凉粉凝固就可以开吃了。

加入自己喜欢的调味料，凉拌吃，或者炒着吃也是很不错的哦！

我自己加入一些辣椒，蒜泥凉拌吃，很舒服。

红辣椒，小葱切碎，大蒜切碎。取一个小碗加入酱油，香醋，糖，油辣椒，香油，切碎的辣椒和蒜泥拌均匀，然后取出凝固的凉粉切小块，把调好的味汁浇在凉粉上拌均匀即可。

自己做的凉粉一点不比外边卖的差，口感很劲道，而且自己做材料健康无添加，吃起来更加放心。

网上都说是淀粉和水的比例为1:6，我这个差不多为1:8，感觉口感正好，很劲道好吃呢。

一般有些人会把凉粉放入冰箱冷藏凝固，其实放入冰箱的凉粉口感和色泽都会有些变化，没有直接用冷水凝固的凉粉口感好。当然这个也自己随意吧。

煮淀粉糊的时候要不停搅拌，以免糊底或者淀粉结块，影响凉粉的口感。直到淀粉糊透明没有白色，就可以关火了。

这个夏天还是自己动手做这道夏日必备的凉爽小吃吧，食材简单，健康无添加。