ChinaFit杭州（第二届）健康营养与素食论坛
于12月11日
在杭州JW万豪酒店隆重举办
论坛邀请7位导师参与分享
容纳200位听众在此听到老师的分享
古韵、美景、美食
在杭州
这里有你想要的一切~~
论坛准时开始，现场座无虚席，各位老师一一和大家打了招呼，现场的所有观众和ChinaFit的闫总一起，翻开我们为大家准备的手册，朗读了一段吃素的原因以及好处，希望我们今天的行动，能够影响更多的人！
下面，我们来回顾一下今天论坛各位老师课程的主要内容吧！
如何成为一个健康的素食者
来自澳大利亚
植物性饮食教育者
健康教练和营养咨询师
六年前她开始学习中医，研究食疗
在纽约获得了综合营养教练证书
营养烹饪及食疗体验中心Sprout Lifestyle创始人之一
Kimberly老师和大家分享了她的健康之路。
如果想改变你的饮食习惯，想吃植物性饮食和王健康生活方向走的话一定要真真的健康！
Q:你的饮食特征是什么？
Q:你有健康／不健康的饮食习惯吗？
转变或者坚持成为一个素食者并不是会解决你所有的问题或者保证你的健康。还有很多人是不健康的素食者....
Q:我们现代社会饮食习惯缺什么？
·全食物Wholefoods
·真正食物Realfood
·营养素（土和食物）Nutrients (in soil&food)
·维他命Vitamins
·矿物质Minerals
·纤维（便秘） Fiber (constipation)
·休息和放松（消化） Rest & relaxation-digestion
·碱性Alkalinity
·水Water
普遍素食者缺乏的:
1.钙
钙在于豆制品，大米和杏仁奶中，锌，海藻类蔬菜，豆类，芜菁类绿色蔬菜（萝卜类）和甘蓝类蔬菜中含量最高。
2.欧米茄3
欧米茄3 和欧米茄6 脂肪酸在理想的健康身体中是平衡的. 深海鱼类，亚麻籽，亚麻籽油和生的核桃中都可以摄取到。
3.铁
豆腐、小扁豆和唐莴苣是三个最佳选择。光补充铁是不够的，因为身体需要维生素C来帮助将铁转化成身体可以利用的形式。
4.锌
锌对于身体的免疫系统而言非常重要。对于素食者或纯素者而言，烤过的小麦胚芽、南瓜籽、绿叶菜和豆类是锌的最佳来源。
5. 维他命b12
维生素B群对于能量转换和预防某些形式的贫血而言是非常重要的。啤酒酵母、海苔、小球藻和螺旋藻是维生素B12的最佳天然来源。
Q:如何让蔬菜变得好吃?
不要把它们认为跟别的食物有什么不同
从最基本的开始-谷类、蔬菜、豆类、芽菜，保证每餐包含这些食材
在料理中使用香料（新鲜的和干的），可以尝试不用的搭配
使用新鲜的好品质食材，如果可以的话选择有机的
学习营养搭配、颜色、口感和多样性的搭配
总结一下Kimberly老师的素食秘诀：
吃多样化，各种各样的全谷物
摄入各种各样不同的蛋白质
吃更少的白面食物-大米，白面包，白面条和糖
教育& 鼓励你自己
学着自己烹饪!
耐力运动和素食
吴栋 耐力运动研究者 亚瑟士签约教练 易效能跑步总教练 IRONMAN 超级马拉松精英经历226公里的疯狂，穿越大海与公路，终成IRONMAN；历时12个小时多，垂直爬升4000多米，穿越香港百公里群山，完成超级马拉松；在多年的身体力行后，独创出一套以“挺、倾、柔、衡、坚”五字诀为精髓的“简爱跑步法”秘籍。“简爱跑步法”让他身边越来越多的人感受到了跑的愉悦。 吴栋的《像恋爱一样去跑步》 ，是一本专门写给跑步新手的跑步书。以自己的亲身经验，独创了一套最适合亚洲人的跑步方法——简爱跑步法。在这本四色图文书中，作者专门为跑步新手介绍了简爱跑姿五字诀、简爱饮食法、简爱生活法、简爱呼吸法及简爱音乐法，并在每个要点后做了视频指导，一步一步教给读者如何从不会跑、不爱跑，到欲罢不能地跑下去。 如今的他，更是结合科技的发展，让简爱跑步法+智能可穿戴设备
吴老师认为，不论是素食也好，运动也好，很多人问他，你是怎么坚持的，但是他认为，痛苦的事情才需要坚持，但是当你准备走向素食的天空，你知道他那么美，你一定会向她走过去！爱非坚持！
成为素食主义的话，我总结来说是：一些数据、两本书和一个担忧。一些数据便是，我看到中国素食人口的占比不到百分之一，而欧美差不多百分之八。我一直觉得可能穷的人才素食，我后来发现不是这样。我很好奇，为什么越是发达富有的国家素食人口的占比却更高，这是一些数据。
第二，两本书。在那里运动上面有一本人叫《奔跑的力量》，另一本书叫《Eat and Run》，这两本书给了我很大的启发。
第三是一个担忧。在中国食品安全问题是个大问题，我不能保证蔬菜都没有污染。但是越接近食物链的末端，在污染的可能性相对就小一点。
吴老师非常希望，在马拉松的赛场上，IronMan的赛场上，都能见面！
吴栋老师认为，对于身体健康，我们需要有一个数据的体现。
吃和运动，是两个密不可分的部分。
我们可以微信添加“陪你跑”小程序，帮助你选择合适的跑鞋，以及会有很多人和大家互相监督，一起运动！参与感满满哦！
中医健康养生与素食
余致馨
国内外著名中医经络望诊专家
中国传统文化实践者
余老师精通儒释道三家学说
德高望重
无数人因为听到余老师的课程而改变了生命的轨迹
一，现代人面临了空前的健康危机，这是一个不争的事实
１，现代流行病成了现代医学的难题，病人越治越多，死亡率居高不下，并且罹病人群趋向年轻化；
２，健康寿命与平均寿命之间的时间差拉大到了十年；
３，当今极大多数人都是痛苦地病死的；很少有人能达到中华民族的幸福指数——“善终”（老死），做到“无疾而终，颐养天年，寿终正寝”
二，为什么会面临空前的健康危机？
答案——“无知”
对生命的“无知”是现代人殇失健康的根本原因
“无知”的表现：
１，把自己的健康推给了医院，依赖于医学的治疗上。
２，不了解生命，不认识生命，甚至把生命的三大功能的表现现象当成了疾病耒治疗！
更不会懂得如何去解读生命在各个时期对我们发出的求救信号
比如：疲劳了／血压高了／血糖高了……——这些统统都不是病！这是得大病前的征兆，这是生命向我们发出的求救信号啊！
比如血糖高了（现代人百分之九十九属于中焦瘀滞）那是吃出耒的病，是脾胃阴阳失衡，引起湿瘀造成的。
在这里我必须指出耒：中国人都应当有医学常识，比如心脏的常识；四种瘀滞……
必须明白：
神医不在医院，神医就是你自己；
灵丹妙药不在药房，就在你体内。
生命科学的第一内涵
人是万物之灵，人的生命是由身心灵组成的。
人必须：了介自己，了介生命，尊重生命
生命科学的第二内涵
人的生命具有三大功能
第一，无限的自动调整和清理功能；
第二，无限的自动防御和杀灭功能（病毒的杀灭／体内的各类抗体）；
第三，无限的自愈和修复功能（五十年代肺结核／萎缩牙龈的修复）。
三，错误的饮食理念使中国老百姓的饮食结构 作了错误的不适当的改变 ，其结果
从“未病”到有病(有了未病不重视,一味地体检)；
从单一疾病到一体多病，最后病死。
而中医倡导“治未病”，是要我们中国老百姓走上一条正确的人生之路——“善终”。
饮食有节养生法
植物营养素(植物生化素)是提升免疫力的关键， 植物营养素不仅含有丰富的抗氧化剂，而且还有许多人体不能独立合成的生命激素。
1，吲哚(indoles),花青素
主要存在于十字花科的蔬菜及水果中,如包心菜/大头菜/花菜/芥菜
具有丰富的抗氧化剂,抑制自由剂对人体蛋白细胞的破坏;能分解过多的雌激素,从而预防和治疗以雌激素类为诱因的各类癌症,如生殖系统的癌症，女性的四大类癌症。
2,异硫氢酸盐
主要存在于十字花科的蔬菜及水果中,如包心菜/芜青/红薯/柑橘类水果和莓类水果
药理作用:可阻止并清除致癌物（四大类）与人体细胞中的dna结合 ,对肺癌,肠癌特好
3,类黄酮
主要存在于洋葱,蒜类蔬菜中
药理作用:可有效阻止致癌的荷尔蒙依附在正常细胞中,抑制癌细胞的摧化反应（牛奶中胰岛素生长1号因子……）
4,异黄酮或称异黄素
只存在于大豆
大豆异黄酮是一种
具有极大的抗病能力,降低冠心病的形成和妇女的骨质疏松；中医认为豆浆可提升脾的运化功能，提升肺对皮肤的清理功能，是一付从内到外的“皮肤美容霜”（祛斑）
5，姜黄素，蕃茄素
姜黄素主要存在于生姜，胡萝卜，芥里
蕃茄素则存在于蕃茄，但在烹调上要严格炒透，蕃茄素才能出耒；
6，膳食纤维
西医的营养学告诉我们，营养共分五大类：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质；
在西医的营养成分中不包含膳食纤维，也就是说膳食纤维是没有营养价值的。
但我要告诉大家膳食纤维是人类生存的重要食物，每天不能少于百分之六十，人才能健康，膳食纤维与抗氧化剂一样，在动物类食物，如奶蛋肉中是不存在的，只有在蔬菜水果中才有；
医学科学高度发达的今天，人类却面临了空前的健康危机，这一现实给我们有些什么启迪呢？
一，人要健康长寿唯一出路是提升免疫力；
二，提升免疫力的有效方法是养生（治未病）
三，健康养生的当务之急是解决营养瓶颈；
赶紧调正你的饮食结构，补充《植物营养素》
吃素吧！
西式蔬食烹饪和纯素烘焙与现代素食发展
Chef Adrian Wu 来自奥地利米其林一星餐厅 全能蔬食型男大厨 Adrian是一位旅居欧洲台湾西餐及甜品老师 从小就开始四处习作西式餐点的各式技艺 由于自幼茹素 他投注无数创意和精力 研发如何以纯素植物材料 重现原餐点的口味及风格 还记得昨天的素食游学在Beyond Bread，Adrian老师教大家制作了纯素焦糖烤苹果，今天，他又为我们带来了精彩的课程！
Adrian老师祝福所有素食从业人员健康、顺利、不断进步！
祈愿更多的人关注自身健康、地球环境和生命的意识！
我的健康我做主
1972年在机关里工作
2017年发心做素食
目前就职于杭州大隐健康管理公司
大隐集团成立于2015年12月12日。拥有大隐清心素食连锁，大隐素生活馆连锁，大隐养老连锁，大隐清心布衣连锁，大隐民宿连锁，大隐道施养生堂，大隐素产品生产基地，大隐日用品，大隐科技公司。
余国良老师和大家分享了他自身的很多经历
他曾经身体得了腹膜厚纤维化
医院医生当时已经拒绝治疗了
让他回家
后来他自己进行了一些思考
从饮食上想要解决这些问题
后来从一系列方法中
通过吃杂粮五谷和野菜
治好了困扰自己多年的疾病
让我们了解到了
如果你的身体有一些问题
那么现在开始吃素
您还来得及
吃素从现在开始
健康其实离您很近！
余国良老师在吃素后获得了这些好处后，就加入了大隐集团，励志要帮助更多的人。
在他们的宣传下，也帮助很多中老年人逆转了糖尿病和！
糖尿病饮食调理四大原则：
1）纯素 - 避免动物性食物；
2）低脂 – 避免植物油和坚果，限量大豆和豆制品；
3）高纤维；
4）低升糖指数
素食产业的发展
“健康”在时下成为人们越来越关注的话题，当北方雾霾四起时，人们纷纷研究起如何通过食物来缓解和清除吸入肺部的有毒颗粒。不过效果实际上微乎其微。爆表的PM2.5指数让人们越来越感叹：健康地活着，该有多幸运。
如何吃得健康，又能活得幸福、简单？这个来自浙江的素食行业协会发起人，“大素聚”的创始人，李阳给你带来了解决方法。
为了给素食者、素食餐饮
和整个产业提供服务和支持，
2014年他牵头发起了公益组织
——浙江省素食餐饮行业协会（筹），
但在筹备审批过程中就遇到阻碍，
本来谈好的事情又遭遇临时变卦，
后来计划和浙江省餐饮行业协会
成立素食专业委员会，
又由于种种原因，
迟迟开不了成立大会。
他想做很多事情，
希望能够更给力地支持
浙江素食产业的发展、
帮助人们进行饮食转型、
以及素食餐厅的健康持续发展等。
但只凭一己之力，
确实很难推动。
他就一直边思索、边摸索出路。
有兴趣投资素食产业的朋友，可以联系李阳老师哦！
一个曾经的动物养殖业工作者眼中的饮食与环保
前动物养殖从业者，现为生物医学和人文领域自由翻译人，英语教师，已出版译著6本。多年研究和宣传营养学，目前，通过经营微信公众号“双语营养学”和网上授课，积极传播营养新知。
动物养殖的消耗
饲料：对粮食生产的压力，大豆和玉米的大量种植，转基因、副产物植物油泛滥
捕捞：鱼粉、小杂鱼等
肉食产业链的污染
动物粪便和废气对土壤、地表水和空气的污染
加大作物种植造成的污染（氨氮和雾霾的关系）
饲料生产造成的污染
农药与兽药使用与生产造成的污染
肉类加工的环境污染
农业是最大面源污染源
虽然其中很大程度上是种植业造成的，但养殖业对种植业的压力不可忽略。如果没有养殖业的饲料需求，农作物种植的压力会小得多。
动物性饮食本身的问题
动物蛋白（蛋氨酸、同型半胱氨酸和亮氨酸、）
胆固醇和饱和脂肪（胰岛素抵抗和胆固醇合成）
无纤维、抗性淀粉和植酸（肠道菌群，免疫力、自身免疫性疾病）
矿物质的缺乏和过多（钠钾镁铁磷）
维生素的问题（叶酸等B族维生素，维生素A，维生素D和B12的盲目自信）
缺乏抗氧化剂和植物雌激素
IGF-1、TMAO和Neu5Gc的问题
烹饪造成的问题（多环胺、糖化终产物）
亚硝胺、嘌呤
营养学学习的心得
重要原则与概念
坎贝尔博士的8条原则
营养密度
进化与饮食的演变
水溶性与脂溶性营养素
从美国膳食指南取消对胆固醇摄入量的限制说起
徐嘉
美国责任医师协会临床营养学研究专家
北京大学生物物理学士
美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士
自2014年起，徐嘉博士走访全国30个省级区域，100多个城市，应邀在政府机关、企事业单位、各中小高校、科研院所（如国家疾控中心、中国社科院、人力资源部、清华大学、浙江大学等）及众多医疗、养生、健身中心等演讲。近年来在美国，大陆，香港等地公益巡回演讲营养学专题600余场。
徐嘉博士以严谨的科学态度，传播健康饮食的真谛。在他的影响下，很多人通过改变饮食习惯从疾病中恢复健康。
主讲课题：《逆转心脑血管疾病》、《逆转糖尿病》、《远离癌症》、《科学瘦身》、《食品安全》、《女性健康》、《母婴健康》、《饮食与运动》、《低碳饮食与可持续发展》、《饮食与健康》等系列讲座，诠释了科学的健康饮食观念，激发人体自愈力，受到各界人士广泛认同。
胆固醇的混淆
美国膳食指南2015-2020·2015科学报告:“以前的指南建议美国人每天胆固醇摄入量不超过每天300mg。2015年膳食指南委员会将不提这个建议，因为现有的证据表明，摄入胆固醇和血液胆固醇没有显著相关性。这和美国心脏协会的报告一致。过多摄入胆固醇不是问题。”
2016最终指南:“尽量避免从食物摄入胆固醇”
植物性饮食疗法，是预防与逆转心血管疾病的绝佳良药丨常见问题解答
维生素B12缺乏是心脑血管疾病缺乏的原因，所以请纯素者一定要去药店买维生素B12每日服用，即可补充人体所需的维生素B12。
今天的活动圆满活动，感谢各位导师嘉宾，以及到场支持我们的所有学员！
文末有ChinaFit在2018年的全年计划，请大家多多关注我们的活动！
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