相信大家一定都吃过鸡蛋羹，鸡蛋羹的口感非常细腻，非常清淡，很好吃。今天跟大家分享一个用豆腐做的鸡蛋羹，吃起来的口感和鸡蛋羹一样，非常滑嫩，而且特别清淡，做起来也特别简单，不用炒也不用煮。很快就能够将这道豆腐羹做出来，鸡蛋搭配上豆腐比单纯地做鸡蛋羹口感更加丰富，而且营养更加均衡。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐羹的制作教程吧。
【豆腐羹】
【制作食材】豆腐，火腿，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，香菇，蒸鱼豉油，生抽，香油，小葱
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道豆腐羹的制作教程，非常简单，非常美味。先来把做豆腐羹需要用到的材料准备一下。准备一块嫩豆腐，大概准备半斤左右即可。然后再准备一根火腿，两个鸡蛋，继续准备一个香菇和一根小葱。然后再准备适量的食用盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，香油即可，将它们全部准备完成之后咱们就可以开始今天这道豆腐羹的制作了。
2、先来把咱们准备好的嫩豆腐处理一下，先放到水中冲洗一遍，因为嫩豆腐比较嫩，很容易碎，所以在冲洗的时候一定要稍微小心一点。冲洗完了之后，咱们将它拿出来晾干表面的水分，然后从中间切开，再切厚片，把切好的厚片先放到一个盆中备用，接下来处理一下火腿。
3、将准备好的火腿切成片，要斜刀切。切好之后咱们先把它放到一个盘中备用。火腿肠不要全切完，咱们留下一块等后面还要用。火腿肠切完之后，咱们把切好的豆腐和火腿肠按照顺序摆到盘中，一片豆腐片，一片火腿肠片将它们摆成一个比较好看的造型，然后再进行下一步。
4、向一个碗中加入两个鸡蛋，然后再向鸡蛋中加入一勺食用盐，少量的胡椒粉，然后搅拌均匀。再向里面加上少许的温水，继续搅拌，这样搅出来的鸡蛋蒸出来后比较嫩。搅好之后，咱们把它直接倒在刚刚摆好的盘子里。
5、把剩余的火腿肠先切成片，然后再切成条，最后切成丁，将火腿丁先放到一旁，然后再来切一点香菇。把香菇泡在水中，清洗干净，先切成片，再切成丁。将切好的火腿肠丁放到鸡蛋液中，然后将切好的香菇丁也放到鸡蛋液中。
6、食材全部放好之后，下一步就可以开始烹饪了。将装有各种食材的盘子端进锅里，并倒上一点蒸鱼豉油，然后盖上锅盖，用大火蒸八分钟。时间到了之后将它取出来，然后倒上生抽，香油，再撒上一点葱花就可以吃了，一道非常美味的豆腐羹就这样完成了。看着是不是特别清淡？特别好吃？
【小贴士】
1、豆腐羹蒸的时间不要太长，不然的话容易将豆腐羹蒸得特别老了，吃起来口感就不太好了。
2、有条件，时间又比较充裕的朋友，可以先把鸡蛋液过滤一下，再倒到豆腐中，这样会让蒸出来的鸡蛋吃起来口感更加细腻。
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