凉粉的家常做法

一、自制凉粉

自制凉粉 | by sunshinewinnie

原料：

碗豆淀粉50克、清水400+700ML

1.准备好碗豆淀粉。

2.用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。

3.锅里加入700ML清水。

4.将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。

5.再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。

6.煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

7.冷却凝固好的凉粉倒出来。

8.用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。

二、伤心凉粉

酸辣凉粉 | by 斯佳丽WH

原料：

凉粉1盘、黄瓜半根、红辣椒3个、蒜3瓣、香葱2根、生抽1勺、糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、盐适量

1.准备好原材料。

2.将切好的黄瓜丝垫在盘底。

3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上。

4.白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料。

5.再放入蒜末、香葱和红椒末， 最后加入辣椒油。

6.将调味料汁搅拌均匀。

7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。

8.端上桌了。

小窍门：

1、伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例。

2、放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。