美味食谱
今年的月饼季来得有点早，原因是今年的中秋节比往年要早，朋友圈已经开始晒月饼季，各种各样的，今年又出了新的花样，用别人话说，真的是每年都在买买买的路上，收集模具。
今天制作的这款奶黄冰皮月饼比起其他馅料的要简单，炒制馅料会比较省时，另外用了预拌粉，对于烘焙小白来说也比较友好。想制作花色的冰皮月饼也可以尝试一下。
奶黄冰皮月饼
奶黄馅原料:
鸡蛋 3个
奶粉 60克
澄面 35克
白糖 35克
牛奶 120克
黄油 25克
冰皮原料:
冰皮预拌粉 100克
开水 80克
大麦苗粉 适量
南瓜粉 适量
甜菜粉 适量
制作方法：
准备好制作原料。
2.将鸡蛋打散，加入白糖，牛奶拌均匀。
3.加入澄面，奶粉拌均匀，将拌均匀的面糊过筛一遍。
4.加入黄油,小火加热，注意一边搅拌一边加热，防止黏底。最后慢慢将水分收干。
5.将冰皮预拌粉加入80克开水，搅拌至没有面粉颗粒。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
6.放入冰箱冷藏1小时，然后拿出来反复揉搓光滑。
将奶黄馅料分割成25一个，搓成圆球。
7.将冷藏好的冰皮面团反复揉搓，加入大麦苗粉，揉成绿色的面团。
8.分割成7等份，每个面团25克，搓成圆球。
9.拿出一个面团，放入奶黄馅，一只手将外皮慢慢往上推，一只手将馅料养里面按压，用虎口慢慢收口，捏紧收口处。
10.将面团搓成圆柱形，表面均匀地裹上熟糕粉。放入模具内按压出花样即可。
11.想制作多彩的月饼可以将面团分别加入大麦苗粉，南瓜粉，甜菜粉。南瓜粉面团用于制作莲花的莲心，花瓣用甜菜粉的面团，花拖用大麦苗粉的面团，分别取一块按压在花片上，花片先用餐巾纸抹上色拉油，注意不要太多也可以撒熟粉，这样比较容易脱模。
12.另外用白色的面团裹入奶黄馅收紧，同样整理成圆柱形，四周和底部抹上熟粉。顶部可以抹上少许水保持粘性，这样可以和花片的一部分冰皮粘合起来。
12.另外用白色的面团裹入奶黄馅收紧，同样整理成圆柱形，四周和底部抹上熟粉。顶部可以抹上少许水保持粘性，这样可以和花片的一部分冰皮粘合起来。按压平整后出模。
一定要看的小提示：
1.奶黄馅，冰皮面团冷藏后再操作比较方便。
2.面团也可以加入自己喜欢的其他颜色。
3.喜欢简单一点的可以忽略加甜菜粉等的步骤，想制作带花样的可以尝试一下，需要一点耐心。
4.花片上的冰皮面团要注意贴合花片的一面做好防黏，刷油比较好看，另外一面要保持一定的黏性，这样才可以可以主体粘合起来。
5.我用的是50克的月饼模具，馅料和外皮的比例为1比1。
这就是【奶黄冰皮月饼】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。
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文| 源自原色美味厨房
图| 源自原色美味厨房
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