古人云：早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶！
在这七件事中有“柴米油盐酱醋”六件事与厨房有关，可见厨房在我们的日常生活中扮演着十分重要的角色。
可是，厨房在给我们提供便利的同时，也存在着潜在的危险，稍不留神，就会造成致命威胁。
重口味的副溶血性弧菌
众所周知，盐是天然的防腐剂。一般来讲，如果食物中加有很多的盐，便有防腐作用，抑制细菌繁殖。然而，偏偏有这样一种不怕盐又不怕冷的致命菌，最喜爱的藏身之所就在我们家的冰箱中。
它就是隐藏在海产品中的副溶血性弧菌。
1中招表现
生活中它主要污染海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等，此外，若海鲜在冰箱中放置不当，也会造成其它食物交叉感染。
当食用未烧熟煮透的海产品，或被交叉污染的食物，就会导致细菌感染。
感染后表现为不同程度的中、上腹持续性或阵发性绞痛，腹泻、恶心、呕吐，并可伴有发热、畏寒、乏力、脱水、休克等。有些人出现高热，严重者脱水、血压下降造成休克。
然而海鲜是我们生活中餐桌上比较常见的食物，不食用是不现实的。那有什么好方法可以避免感染，吃的健康呢？
2巧妙白醋解决细菌感染
其实，再厉害的东西都会有弱点，不怕冷不怕盐的副溶血性弧菌，却怕酸。
处理海产品时，用白醋辅助可杀灭副溶血性弧菌。同时因为醋是酸性的，还能去掉一部分海鲜中自带的腥气，既美味又安全。
此外，海产品一定要烧熟煮透才能吃。生吃品类可适当蘸醋调味。
不怕水的沙门氏菌
美国疾控中心一项研究显示：鸡肉处理不当，某种致病菌将散播到整个厨房。这种致病菌的感染率和死亡率都很高，据统计，每年感染此种病菌的人数高达900万，且感染的10个患者中，就有8人住院，1人死亡。
这种细菌就是食物中毒中很常见的致病菌——沙门氏菌。
沙门氏菌为何感染率如此之高？我们该怎么防范它呢？跟小编一起来了解一下吧！
沙门氏菌广泛分布于自然界，日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、水产品等是沙门氏菌的主要藏身地。
感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。儿童、老人、免疫功能低下者则会更为严重。
特别要强调的是，感染沙门氏菌可不止上吐下泻、肚子绞痛这么简单，严重时可引发脏器衰竭、增加死亡风险。
沙门氏菌分布范围如此之广，又这么爱惹事，我们该怎么防范它呢？以下这四点，大家要牢记！
直接用流水冲洗生肉，水会迸溅到厨房各个角落，与其他食物接触后将造成细菌传播。正确的方法应是准备一个专用盆，盆中接水后再放肉冲洗。
生肉洗净后，取用厨房纸巾擦净与生肉接触过的案板、水池等，并在切割时在案板上垫上一层厨房纸，防止水溅。
在厨房做饭时，我们往往会准备多种食材，此时一定要把不同食材分开放置，避免细菌交叉感染。
处理生肉前，先用沸水焯烫，避免致病菌污染传播。
不怕冷的诺如病毒
以上新闻事件，致病元凶都是因为感染了一种传播强、危害大的病毒——诺如病毒。这种病毒也悄无声息的存在我们的厨房中。
诺如病毒主要通过食用和饮用被病毒污染的食物和水传播。
感染后通常1-2天发病，潜伏期范围为12小时-72小时。发病以轻症为主，最常见症状是腹泻和呕吐，其次为恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。
这种病毒感染全世界全年均有发生，而冬季为高发季。一旦爆发，便会呈现扩散的情况，最终演变成集体感染。并且，暂时没有针对诺如病毒的特效药，所以我们更应该规避风险，防范于未然。
对付诺如病毒，重点是要阻断细菌的滋生和传播：
在冰箱中存储食物时，把食物放在保鲜盒中独立保存，避免交叉感染。使用时直接下锅加热，避免细菌繁殖。
冷冻室存放食物时，上层放置即食食材，下层放置生的食材。例如冷冻室有三格，第一层可存放冰淇淋、第二层可存放速食食品、第三次可存放生鲜肉类。
冷藏化冻，即把在冷冻室中需要化冻的食物转移到冷藏室。这样化冻的速度比较慢、对食物组织的破坏性小、还能避免致病微生物细菌的传播，是最健康的化冻方式。或者选择冷水化冻，即把需要化冻的食物水中，并保持水温一直很低。
注意：冷藏化冻时需用保鲜盒装冷冻肉，再放入0度保鲜或冷藏室。
案板中的致病菌
最后，厨房中还有这样一处致病雷区——菜板。
由于菜板容易出现裂痕，可以吸附各种味道、食物微粒、藏匿细菌等致病微生物，比较容易交叉感染，如果处理不好，整个厨房将会变成细菌大本营。
1、木质竹质菜板，由于吸收水分，极易容易发霉。使用后洗净并直立放置，避免潮湿发霉；
2、塑料材质菜板，表面有很多纹路，极易吸附细菌。使用后可拿小刷子刷干净并直立放置控水，一旦出现明显划痕磨损，应立即更换；
3、建议使用不易磨损的新型材质菜板，即不易在切菜中造成板体损伤，也不易吸水发霉的，这种菜板最利于抑制细菌滋生。
厨房的经营，很大程度上决定了一个家庭生活，给我们带来健康美味，给我们带来幸福生活。所以，一定要警惕这些潜在危险哦，正确使用厨房，正确存储食物，正确整理清洁，避免病从口入~
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