农家人的diy很强大~~[/B]3、【双丁包】 《包子、花卷》里介绍的很多种包子馅的调配，圆白菜加辣椒，粉丝豆芽加面筋，木耳香菇加菠菜等等的搭配，这些包子都是各地的著名包子，感觉很受启发，也来把包子馅换换花样。平底锅抹一层生油，码入包子生坯，用中小火将两面煎至金黄色后，转中大火后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮至水干后，掀盖撒上白芝麻和葱花，再往锅边加些面粉水，收汁后包子底部有一层脆皮即可出锅。
还有就是包子蒸好后顶端的口开裂了。加了老面再加点泡打粉会不会让包子的口感更柔软？请教各位前辈：为什么我蒸出来的包子没有外面卖的那么大那么白，他们是不是加了泡打粉还是其他原因？谢谢请问专家:我用紫薯和面粉放的酵母发的面之后又放了些水碱，蒸出的包子怎么变成绿色了，吃起来还有些涩，能否有毒 为什么我包的包子蒸好了老是开口？
【烫面面团】滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。【发酵面团】将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握），将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
小笼灌汤包。2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
【猪肉豇豆大包】-羊羊得意de美食记忆-搜狐博客。包子褶儿呀包子褶儿，咋就捏不好你捏？but不能因为包子褶儿捏不好就不吃包子呀，慢慢练习吧！【豇豆猪肉大包】7 当豇豆炒到颜色碧绿没有水分了，而且闻到豇豆的香味了就可以关火。8 炒好的豇豆晾凉后与猪肉馅拌在一起，包子馅就做好了。12 奇丑无比的豇豆大包子，蒸15分钟即可。
【猪肉豇豆大包】but不能因为包子褶儿捏不好就不吃包子呀，慢慢练习吧！豇豆俺们经常吃，在俺们这也叫菜豆！【豇豆猪肉大包】原料：豇豆，猪肉馅。5 豇豆洗干净去掉筋。7 当豇豆炒到颜色碧绿没有水分了，而且闻到豇豆的香味了就可以关火。8 炒好的豇豆晾凉后与猪肉馅拌在一起，包子馅就做好了。12 奇丑无比的豇豆大包子，蒸15分钟即可。
灌汤包灌汤包。肉馅：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、生姜特别是、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克喜欢灌汤包那一咬一汪的水，真是人间美味，一直琢磨着想在家里做，但只怕做不好。馅中的皮冻最好不要肉皮。1面和好，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧20-30分钟 2把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥 3把肉皮冻切碎。4把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。
紫薯馅包子。食材明细：面粉500克、酵母粉5克、温水250克、紫薯2个、白糖适量。1紫薯上锅蒸熟，用勺压成泥状，拌入适量白糖，紫薯馅做好。2酵母加入温水中融化，一点一点加入面粉中，边加边搅拌，揉成光滑的面团。4发酵好的面团揉成原来大小，搓成长条状，分割成剂子。6包成包子。8冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，包子出笼咯。
美味猪肉灌汤包-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区美味猪肉灌汤包阅读 1522 回复 37 [回复] [管理] [修改]周五买了肉馅，周六一早我就做了猪肉灌汤包，儿子一口气连吃了6个，包子大小合适，正好一口吃一个，浓浓的汁留在口中，太香了。具体做法是：1、肉馅用盐、姜末、胡椒粉、料酒鸡精调好口味，慢慢加入花椒水，要少量多次的加，（水量要与肉馅等量）用筷子顺一个方向搅，直到感觉肉馅有很大粘性就好了；
灌汤包。灌汤包的做法如下：3、包小笼包子：饧过的面再轻揉几下，从中开洞后顺势捏搓长面圈揪断，在面板上搓成长条，揪成饺子大小的面剂子，擀皮儿包馅成小笼包状；7、和面，我尝试了三种和面法：第一种是把发好的一小块团面和冷水和的同等量面团揉和在一起，按说应该不错的，但蒸好揭盖时，有几个小笼汤包有些蔫缩了；第二种是烫面团和室温水和的面团揉和在一起，蒸出来的包子看着不错，但包子皮儿的口感有点点粘牙；
瘦猪肉末 160克 豇豆 500克。本来豇豆要了一斤，人家给送了三斤，没办法，只有开练蒸包子，折腾了我一个多小时，呵呵！1腌制肉馅，肉馅里放入绍酒、酱油、香油和姜末拌匀备用。2豇豆洗净焯水，煮至断生后捞出过凉。3豇豆过凉后切末倒入适量香油拌匀。4放入腌制好的猪肉馅和葱花倒入黄豆酱拌匀。大炒勺的这款家常面食“豇豆肉菜包”就做好了，供朋友们参考！
6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟 7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀 8)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮，包入肉馅，打褶包成小包子 9)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内，锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；将面团搓成条切成剂子，擀成皮。
