猪肉灌汤包

做法：先把猪肉馅放在器具里面，接着加入所有的原料，按一个方向均匀搅拌，直至肉馅有弹性、不渗水为止，然后把馅放入冰柜里冷藏几个小时，让原料入味，等做包子时直接把馅从冰箱里拿出来使用就可以，当然要配上老面发面或者酵母发面，要让面很有劲道，能做到包子不漏汤，所以包子蒸熟后，汤汁充盈，故名猪肉灌汤包。

口味：刚蒸熟的猪肉灌汤包，闻上去是香气扑鼻，让人食欲大开。咬开后肉馅抱团，周围有鲜汤，加上面是有劲道的，十分有劲道，吃起来口感特别好。猪肉灌汤包具有选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、香而不腻的特点。

市场：猪肉灌汤包，是包子的上品，受欢迎程度很高，一年四季都热卖，单凭此包子就可以开店，深受百姓喜爱，卖包子收益稳定。据调查，猪肉灌汤包有广泛的群众基础，市场很大，是目前国内包子行业中最受老百姓喜爱的品种之一。

猪肉灌汤包的做法：

1.提前做好的皮冻

2.把皮冻切成小丁儿

3.猪肉泥儿加入花椒水顺着一个方向打上劲，加入葱花儿拌匀，再加入适量放凉的熟植物油打匀

4.把皮冻丁和肉馅拌匀，加入适量蚝油、五香粉、鸡精、盐、老抽拌匀

5.发好的面团再次反复揉搓均匀

6.切下一块儿面团切成大小均匀的剂子，擀皮儿放馅，包成小包子

7.碗底抹油放入汤包坯，硅胶模具就不用了

8.盖上锅盖继续醒发20分钟，开大火蒸15分钟，闷5分钟后开盖儿

9.哇，边上再放上一小碟陈醋！好香好香嘀！