猪蹄，大家并不陌生，走在街上经常能够看到熟食店有卤味猪蹄，在饭店能够吃到红烧猪蹄，像我们家，过年的时候经常会做黄豆炖猪蹄汤，看来猪蹄这道菜在人们的生活中出现的频率非常的高，小吃货们的世界估计已经在回味猪蹄的味道了吧，不过美味的猪蹄也有着它非凡的作用噢。
猪蹄中含有非常多蛋白质，而且胶原蛋白也丰富；钙的含量较高的（33mg/每100g猪蹄），同时含有一定的镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有好处的物质，想要皮肤紧致有光泽的女孩们，适当的吃猪蹄是个不错的选择，同时猪蹄也适合老人、身体虚弱，病后康复的朋友。
1、丰富的胶原蛋白，能够使我们的皮肤紧致，光泽且富有弹性；其他的蛋白质的摄入，可以增强机体的抵抗力，远离病毒感冒等；
2、钙含量较高，有利于中老年人预防骨质疏松症；
3、对一些术后的病人，有利于组织身体中的细胞恢复正常的功能，能够使伤口愈合相对较快一点；
4、 对产后孕妇还有催奶的功效，不过此时猪蹄汤需少放盐；
5、 气血虚、肾虚者适合食用，年老体弱者也适合食用，不过每次量不宜过多，因为老年人的胃肠消化功能较弱；
请注意了，以下人群少食或不食用猪蹄：
1、 有肝病、动脉硬化及高血压的朋友建议少吃或者不吃更好，因为猪蹄含有较高的脂肪，尤其是胆固醇低密度脂蛋白不利于身体的健康；
2、 消化功能减弱的老年人要少吃，因为消耗高脂肪高蛋白的猪蹄，对消化系统以及肝功能的要求都比较高。
1、红烧猪蹄
原料：肘子葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒
调味料：黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖
做法：
1、炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。
2、肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。
3、肘子用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒（八角、桂皮、花椒）和适量黄酒。
4、继续加入酱油、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可。
2、 卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。
制作：1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。
2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、 花生猪蹄汤
原材料：猪手一只；花生一把，红枣四颗，姜片少许
做法：
1.花生泡好，猪手洗干净，然后将花生泡软，以便后面炖烂；红枣，姜片准备好
2.猪手冷水下锅，直至水开，除掉血沫，捞出，冲净；再放冷水，烧开，放置猪手，姜片，可给点点料酒，待水烧开；
3.装盅，放红枣、花生，我喜欢入口即化的口感，故选择炖3-4小时（我选择的是炖锅）
4.快炖好前放盐，入口即化，养颜的花生猪蹄汤大功告成！
4、香辣猪蹄
原材料：花生仁、红米、冰糖、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、小葱、香叶、香菜
做法：
1、猪手凉水下锅，加入适量的姜片和料酒，大火煮开；煮开后捞出，去除血沫，再用开水冲洗干净
2准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红米；将所有的大料和姜片放入调料钢球中，再加入适量的酱油和料酒
3．最后加入没过原材料的开水，盖上盖， 大火煮开阀叫后，转为小火十二分钟， 捞出，锅中放入适量的植物油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒，起锅前放入熟花生米即可，再摆上香菜，完美收工
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