8月17日晚上，一对在杭州开小饭店的夫妻不知道吃什么中毒了。有一种说法是
吃了发霉带有黄曲霉素的花生。
女的已经不行了，男的还在抢救中。

据了解，当晚22点左右两人开始出现呕吐等症状，送到了杭州市红十字会医院，被问到之前究竟吃了什么，只说“吃了一点花生，有点不对劲”。

记者在杭州市红十字会医院急诊看到，疾控方面已经取了丈夫的血样进行检验，具体是否为霉变花生的黄曲霉素中毒有待进一步证实。

18日，两人先后院。女子在转往邵逸夫医院途中已经出现了呼吸心跳停止，到医院后，医护人员又进行了一个多小时的抢救，但最终无力回天，宣布死亡。男子则被转入浙江大学医学院附属第一医院急诊ICU，目前的病情还有待记者进一步确认。

记者从杭州下城警方了解到，警方接到下城区食安委反映后，按正常程序介入调查。目前情况还在进一步调查中。

尽管中毒的真正原因目前还有待证实，但黄曲霉素的危害小编觉得非常有必要在这里再普及一遍。

1毫克致癌，20毫克致命!

高温都杀不死的黄曲霉素，究竟有多“毒”？

一毫克致癌 20毫克致命

黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

图片来源：北京卫视《我是大医生》截图

摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。

1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15克。我们把它大约看做1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

这些食物里都有

1、久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。泡木耳，15分钟就好。

2、没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

3、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

4、劣质芝麻酱

有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

5、变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！

6、发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

7、小作坊榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

高温能杀死黄曲霉素吗？

能，但黄曲霉素要280°的高温才能杀死，水的沸点是100°，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

但是，这样做可以远离这个致命杀手！

1、油热了先加盐

在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

2、多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

3、勤洗手

除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

4、尽量不要囤积食物

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。

5、丢掉发霉的东西

发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。

6、吃坚果尽量不要用嘴破壳

勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。

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