开胃解腻的小拌菜：剁椒拌木耳

导语：从湖南老家回到中山已有几天了。兴许是过年时天天大鱼大肉把自己给撑伤着了，一直都感觉好累，回到中山后在家窝了几天。今天这大过节的，本应该来点“硬菜”，可这几天对鸡鸭鱼肉都不怎么感兴趣，有没有像我一样的筒子哦？咱就不凑那个热闹了，还是吃点开胃解腻的小拌菜吧！

原料：水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗

做法：

1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；

2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；

3、捞出，用清水洗净，沥干；

4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；

5、再依次放入剁椒、葱花、蒜末；

6、将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。

小贴士：

1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；

2、泼热油的时候，要泼在蒜末上面，这样才能激出香味。