【图文】红烧海参斑鱼的做法

红烧海参斑鱼

youhaha

“海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，生活在海底150-200米深处，海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.，味道甘美之极；冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚， 占鱼重量的三分之一， 是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；”

食材明细

• 海参斑鱼一条三斤
• 猪肉馅100克
• 植物油适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 酱油二大勺
• 料酒一大勺
• 香菜末少许
• 泡红椒半个

• 其它口味
• 炖工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

红烧海参斑鱼的做法步骤

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  1

  海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
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  2

  鱼肚子是已经清理干净的；
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  3

  锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
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  4

  焯水后的鱼是这样的；
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  5

  鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
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  6

  搓干净的鱼；
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  7

  再次冲洗干净后，切段；
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  8

  准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
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  9

  炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
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  10

  待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
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  11

  把酱油烧开，有肉香味飘出；
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  12

  放入清水，放入余下的葱姜；
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  13

  放入切块的海参斑鱼；
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  14

  大火烧开；
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  15

  盖上锅盖，中小火炖15分钟；
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  16

  最后放适量的盐调味；
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  盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。

小窍门

海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。

使用的厨具：炒锅