开胃糖醋里脊肉的用料
l里脊肉 200克 鸡蛋(取清) 一只
面粉 一勺 糖 一汤匙
醋 一汤匙 茄汁 2汤匙
鸡粉 少许 盐 少许
料酒 少许 葱 半根
开胃糖醋里脊肉的做法
步骤1 将肉切成长条,加料酒,盐,鸡粉腌制半个小时入味
步骤2 腌好后加面粉、鸡蛋清、生粉拌均匀,让每块肉裹满粉
步骤3 油温升高后下锅大火油炸至金黄色捞起沥干
步骤4 用吸油纸吸出多余的油
步骤5 糖,茄汁、醋、生粉打成欠汁
步骤6 大火煮粘稠关火
步骤7 倒下炸好的里脊肉翻炒几下撒点葱花或芝麻装盘OK
开胃糖醋里脊肉的烹饪技巧
肉先腌制半个小时入味,做酱汁时不用再加盐。拌酱汁时关火翻炒几下保持酥脆。
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