媳妇进门必须学会的这几道菜谱，分分钟教你俘获人心！

美食公社

2017-01-02

一、红烧鲫鱼

食材：鲫鱼2条姜一块蒜头2个葱2根香菜一颗干红椒3个花椒适量料酒一勺白糖5克生抽3勺

做法：

1.准备好所需要的材料（鱼要扯出鱼腥线，洗干沥水）

2.把鱼身和肚子细细的抹点盐入味，姜蒜姜辣椒都切好

3.煎烤机放油烧热，放鲫鱼煎酥（放几片姜去腥）

4.翻面把两面都煎至酥黄

5.放葱白段、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香

6.倒入开水一碗、放生抽白糖、盐调味后中火烧

7.收汁的时候放香菜提味

二、糖醋小排

食材：猪小排300克料酒10毫升生抽5毫升镇江香醋15毫升蛋清1个棕榈糖50克盐1小勺淀粉适量油适量

做法：

1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

2.加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆

3.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

4.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用

5.将油盛起，锅中放入1汤勺水，放入敲碎的棕榈糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好

6.小火慢慢加热，使糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体，熬糖浆最好选择冰糖，白砂糖效果差一些，融成液态之后小火慢慢加热，收掉多余水分（如果之前为了溶解冰糖放了太多水的话）

7.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

8.放入少许生抽，翻炒几下

9.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散

10.最后撒上白芝麻，装盘即可

三、锅包肉

食材：猪里脊肉200克，酸甜汁：白糖2汤匙生抽2汤匙玫瑰醋2汤匙番茄酱1汤匙生粉1汤匙清水8汤匙炸浆：面粉5汤匙鸡蛋1个水大半碗其它：盐适量料酒适量淀粉1汤匙姜丝适量胡椒粉适量植物油适量蛋清1个

做法：

1.里脊肉洗净，切成薄片；

2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时；

3.把酸甜汁材料全部混全均匀备用；

4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀；

5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点；

6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍；

7.再放入炸浆里挂浆；

8.油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸；

9.小火慢慢炸至金黄色；

10.全部炸完，捞出备用；

11.锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味；

12.把酸甜汁下入锅里；

13.接着，把炸好的里脊肉下入锅中；

14.翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅

四、腐竹蒸虾

食材：大虾8只、干腐竹30克、香葱碎适量、蒜蓉、生抽、料酒、香油

做法：

1.干腐竹用清水泡发，泡软后用剪刀剪成段

2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线

3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出

4.将焯好的腐竹铺在盘子里，把处理好的虾放在腐竹上

5.将所有调料混合成调味汁

6.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟

7.出锅后撒上香葱碎即可

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