家常辣椒酱

自制万能辣椒酱

食材:小米辣一斤、线椒半斤、蒜4头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、花椒适量、洋葱适量

做法：1、小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎

2、锅里热油，倒入洋葱、香料炸出香味微微金黄捞起

3、搅拌好的辣椒末放入熬好的热油中翻炒一分钟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐和鸡精，一勺白糖，一勺高度白酒翻炒均匀就可以出锅啦

这样的辣椒酱太香啦

食材：青红辣椒、葱姜蒜、香料

做法：1、辣椒➕姜蒜打碎。

2、准备一个料汁：碗中➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一点白糖➕盐➕花椒粉。

3、小火热油放入葱姜和香料，炸金黄后把香料捞出。

4、放入打碎的辣椒炒一分钟➕料汁炒匀。

自制辣椒酱

食材：新鲜红辣椒两斤、核桃仁半斤、花生米半斤、黄豆酱一小瓶（340g）、葱姜八角花椒桂皮香叶、蚝油、味极鲜、盐、白糖

做法：1、红辣椒洗净晾干水分打碎备用

2、小火炒核桃仁，花生米炒熟后去皮打碎

3、油烧热放葱姜八角花椒桂皮香叶炸出香味捞出

4、热油中放一瓶黄豆酱炒出香味，放打碎的辣椒慢火炒出红油

5、加入盐，味极鲜，蚝油，白糖调味，小火炒30分钟，此处需要不停搅拌

6、最后加入打碎的核桃和花生搅拌均匀再炒5分钟就完成啦

辣椒酱

食材：青辣椒➕红辣椒➕蒜➕葱➕姜➕洋葱半个➕香菜2根➕八角、花椒、桂皮、香叶

步骤：1、青红辣椒洗干净沥干水分后去蒂，姜蒜去皮洗净

2、将青红辣椒、姜、蒜打成末备用

3、锅中放油，油热放入先洋葱丝、香菜，再放入八角、桂皮、花椒、香叶小火熬至金黄散发香味后捞出

4、待锅中油温降低至5.6成热时，放入姜蒜末翻炒一分钟，再放入辣椒末，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白酒、适量盐和糖翻炒均匀即可～

自制辣椒酱

所需食材：红辣椒，肉丁，黄豆仔，蒜末，葱花，姜末，黄豆酱

制作步骤：1、准备好所有的食材，辣椒洗净控干水分，放入料理机打碎

2、锅中倒入适量的油，放入肉丁煸炒，待肉变色后放入蒜末+葱花+姜末，翻炒出香味，倒入辣椒碎+黄豆仔，进行炒制2分钟左右

3、倒入黄豆酱翻炒均匀，加入小勺白糖，调小火不停地搅拌慢慢熬制，把水汽炒干关火即可